Когда формирую книгу покупок и продаж в 1 с 8 бухг. кругом одни "0". Проверяла и поступление матер и выписки....

Вы не сформировали автоматически отдельной функцией книгу покупок и книгу продаж, поэтому у вас нет данных в книгах.
Зайдите в раздел Покупки, раздел ведение книг покупок, раз в квартал (лучше ежемесячно) перед закрытием месяца формируйте документ формирование книги покупок. В разделе продажа заходите в подраздел формирование книги продаж и формируете книгу продаж. После формирования книг не забудьте перепровести закрытие месяца.

а у Вас какая 8 стоит? У меня в управлении производственным предприятием есть в документах раздел ведение вниги продаж и ведение книги покупок. В этих разделах много разных документов и при их использовании автоматически все правильно формируется.

значит у вас в справочнике договоры не стоит галка "использовать для автоматического формирования книги покупок, продаж" либо по всем договорам сделайте эти пометки и перепроведите документы поступления либо по каждой полученной счет-фактуре отдельная запись книги покупок (продаж)

Марина Вам ответила верно. В 1 С-8 есть помошник по НДС, там все поэтапно рассписано, что делать. Еще рекомендую в конце месяца делать проверку. Заходите Операции - Регламентные операции - Экспресс проверка . Выбираете период, выполняете проверку, если есть ошибки -указавается кол-во -показать и детальные отчеты об ошибках. И вы видите не только где у Вас ошибки, но рекомендации по устранению.

Вам надо сначало сформировать записи книги покупок: Меню Покупка/ведение книги покупок/формирование записей книги покупок
То же самое с книгой продаж только предварительно зарегистрировать счета-фактуры на аванс