Какие документы должен дать ИП (УСН: Д и "вмененка") при оптово-розничной продаже мяса за наличный рассчет!?

В торговле (розничной и оптовой) при приеме налички на УСН ККМ обязательна! !

"Упрощенцы" обязаны использовать контрольно-кассовую технику и выполнять другие требования Федерального закона от 22.05.2003 N 54-ФЗ (п. 1 ст. 2 данного Закона, п. 3.3 Положения) . Эта обязанность возникает, если оплату за проданные товары (работы, услуги) вы получаете наличными средствами и (или) с использованием платежных карт (п. 1 ст. 2 Закона N 54-ФЗ) .
Из данного правила есть исключения. Так, ККТ можно не применять:
- при оказании услуг населению в случае выдачи бланка строгой отчетности (п. 2 ст. 2 Закона N 54-ФЗ) ;
- при осуществлении деятельности, облагаемой ЕНВД (п. 2.1 ст. 2 Закона N 54-ФЗ) ;
- при осуществлении видов деятельности, определенных в п. 3 ст. 2 Закона N 54-ФЗ, в отдаленных или труднодоступных местах;
- некоторым аптечным и медицинским организациям, указанным в п. 3 ст. 2 Закона N 54-ФЗ.

При безналичном расчете можно выдавать накладную. Или сейчас появился новый документ — УПД.
Штраф за работу без кассового аппарата (п. 2 ст. 14.5 КоАП РФ) : для индивидуальных предпринимателей (ИП) : от 3000 до 4000 рублей.

Лимит есть. Товарный чек должен быть. Вы про розницу или опт? При рознице не нужен договор, при опте нужен.

кому продаете мясо? оптовику (ИП, ООО) - даете РКО, населению кассовый чек.