Я ИП с налоговой пришло письмо, с пояснениями отсутствия у меня работников при годовом доходе свыше 1 млн. руб.

Такие письма рассылают многим ИП. Напишите в ответ пояснение: в ответ на письмо № такой-то от такого-то числа сообщаю, что веду такую-то деятельность, работаю один, труд наемных работников не использую. Можете даже письмом по почте отправить.
Поверьте, этого достаточно, если у вас не несколько торговых точек.

Смысл не в том, что есть нормы.

Смысл в том, что товарищи изумляются как Вы один умудряетесь зашибить лям плюс. Типа подозревают, что работники есть но не оформлены по ТК РФ, а стало быть Вы не платите взносов в фонды и не выполняете функции налогового агента в отношении их зарплат.

А вот что за документы Вам надо представить, нам то по чем знать чем Вы занимаетесь. Одно дело если у Вас пять торговых точек по всему городу и ни одного работника, типа Вы сами за пятью кассами каждый день стоите, другое дело Вы программист и сами написали программу, которую продали через интернет-сайт 10 000 пользователям, и для осуществления этих продаж Вам кроме сайта ничего не нужно.

Ты что, полностью в белую работаешь? Может это их больше удивило?

По закону может ИП в одиночку зарабатывать и более 1млн. в год. У меня как ИП больше доход и работаю одна в белую (бухуслуги юридическим лицам).
Прийти к ним (налоговой) надо для дачи пояснений (они имеют право приглашать по НК), а нам могут нарисовать штраф за неявку. Но вот нести, думаю ничего не надо. Заготовьте при походе письмо : Работаю одна, деятельность такая-то. А какая у Вас? Тут они смотрят на "сокрытие" зарплаты от налогов. Ну, например, магазин работает круглосуточно... Вы же не можете там быть круглосуточно.... и т. д.