Подскажите пожалуйста как легко и быстро выставить счёт в формате xml Организации

Чтобы легко и быстро ответить на ваш вопрос, нужно знать какую программу вы используете для выставления счетов и для чего именно вам это нужно, т. к. спецификация XML это просто открытый язык разметки и одно дело только сохранить документ в формате xml (например, что бы ваш контрагент мог загрузить из этого файла данные в свою учетную систему и только с целью повышения удобства и ускорения работы), и совсем другое, если нужно организовать электронный обмен юридически значимыми документами и данные в файле должны иметь криптографическую защиту, а сам файл заверен ЭЦП.

В первом случае (если нужно организовать прямой обмен данными только с целью повышения удобства и ускорения работы) и если у обоих контрагентов используются программы от фирмы 1С, то большинство типовых конфигураций 1С позволяют организовать обмен документами между контрагентами штатными средствами.
Здесь есть пример, как это можно настроить в типовой конфигурации "1С Бухгалтерия предприятия" ред. 3.0.
http:// online-ufa.ru/content/articles/1c-zagruzka-nakladnoy-iz-excel/

Если же вам нужно организовать обмен юридически значимыми документами (который заменяет необходимость обмена документами на бумаге), то вам нужно настраивать ЭДО и опять же многое будет зависеть от используемого программного обеспечения и оператора ЭДО, через которого будет осуществляться обмен.
Операторов ЭДО в РФ более десятка + в программах 1С есть штатные механизмы обмена и реализована поддержка работы с большинством операторов ЭДО (но не со всеми). Имейте ввиду, что такой обмен платный и операторы берут за это по несколько рублей за каждый комплект документов.
Подробнее про электронный документооборот в программах 1С можно почитать тут
http:// online-ufa.ru/service/1c-edo.php

Группа компаний "Онлайн",
Официальный партнер фирмы "1С" с 1995 г.
Онлайн-сопровождение и удаленное обслуживание 1С по всей РФ.
online-ufa.ru

Нажми кнопку в Excel "Сохранить КАК"