Имеют ли право в макдональдсе удерживать 20% налога с аванса?

Вас уже надули и договора у вас нет.

я начну издалека.. если вы гражданин государства члена евразийского союза, то для вас ставка ндфл с первого дня вашего трудоустройства 13%, если же нет, то для работы нужен будет патент, тогда тоже ставка останется такой же, более того, вы имеет право написать заявление работодателю на вычет по патенту, вы же оплачиваете авансово, вот все, что заплатили за него, могут принять к зачету .. если же нет патента, то должны быть документы или рвп, или внж, тогда с первого дня у вас ставка 30% , а вот если проживете на территории рф более 183 дней, то можете подать заявление работодателю и он вам пересчитает по сроку по ставке 13%.. к чему это я? у нас в налоговом законодательстве больше никаких ставок то для работников и нет.. почему именно 20% ? как вы сами это посчитали?
согласно уже другого законодательства, трудового, у нас уже давно такого понятия, как аванс нет. есть зп за первую половину месяца -выплачивается, как правило во второй половине, потому что в расчет берут период с 1 по 15 число, и зп за вторую половину месяца, главное условие по тк рф, не позднее 15 числа следующего за отчетным месяцем, т. е. в следующем месяце. уж не знаю сколько раз вам там выплачивают, но должно быть не реже, чем два раза в месяц.
что касаемо вопроса теперь. зп за первую половину месяца рассчитывают, а не выплачивают от балды по мифическим цифрам . сколько дней отработал, за столько получил, суммы должны быть сопоставимыми, удержание ндфл незаконно по причине того, что именно для дохода по оплате труда, налоговым кодексом установлена дата получения дохода, как последнее число месяца, за который производят расчет. само удержание происходит в момент выплаты зп, а так называемый аванс ну никак не выпадает на последнее число. да !! это нарушение. но!!! вот представьте, вы отработали всего 15 дней, получили этот аванс и свалили.. а вам выплатили полностью без удержания.. думаете они будут платить ваш налог.. нифига .. это запрещено налоговым законодательством, только из дохода работника и никак иначе.. и вот они подают на вас в налоговую письмо о том, что невозможно удержать.. и тогда налоговая вас из-под земли найдет и вырвет эту задолженность .. вы все еще хотите качать права ?
в любом случае, это ваш частный случай, вам просто необходимо обратиться в бухгалтерию за разъяснениями

С заработной платы удерживается только 13 % НДФЛ.
Где-то вас дурят..

там же НДФЛ, какой НДС?

с аванса вообще налоги не платятся. НДФЛ исчисляется 1 раз в месяц и составляет 13%.