Бухгалтерия ИП на НПД

Да, сможете.
Ведь у вас безналичные расчеты будут по расчетному счету и от имени ИП, а не как от физ. лица через текущий или карточный счет физ. лица, и следовательно не нужно будет пробивать кассовый чек, как с населением или с самозанятым физ. лицом.
(Письмо ФНС №АБ-3-20/5322@ от 20 июля 2020 года)
И раз расчеты с ИП то можно поставщикам с вами заключить договора поставки и это будет оптовая торговля, а если расчеты с физ. лицами, то это розница. И раз ИП, то значит иски будут рассматриваться в арбитражных судах, а не как с населением в судах общей юрисдикции.
А то что вы ИП и именно на НПД их не волнет, ведь вы у них покупатель, а не поставщик/подрячик и поэтому превысили вы доход при НПД или нет их это волновать не будет.
А с НДС или без поставщик работает -это вам безразлично, так как при расчете НПД расходы не учитываются.
Если ИП перешел на НПД, то ведет учет сделок для ФНС в приложении "Мой налог", никакой более отчетности в ФНС не сдает. Ну а для себя внутренний товарный учет в чем угодно можете вести, хоть в 1С .
Чтобы ИП перейти на НПД, нужно сначала зарестрировать ИП и написать сразу заявление о переходе на УСН, а после этого уже переходите на НДП.