Договора контрагентов в 1с

Да, без проблем. Обработку внешнюю зарядить. Под заказ сделают. В отдельную группу таких контрагентов поместите, у кого нет пустых договоров - всем создадут.
Надо полагать, что одними договорами дело не обойдется. Под них желательно и документы на реализацию также группой формировать, и печатать также все документы, или пачки, и конверты, акты и тд . Поэтому лучше какую-то готовую систему по учету реализации выбрать или заказать, чем самим вручную все обрабатывать. Будет как какая-то внешняя обработка к вашей конфигурации 1С . У коммунальщиков или по аренде такие настройки есть. Смотря , конечно, что за конфигурация 1С у вас типовая.
В таких обработках в договорах и объемы можно указать, на основании которых счета и акты за месяц выставляются и рассчитываются. Или перегоняются объемы из какой-то внешней базы данных где учет начислений за месяц идет. Т.е настраивается среда по учету реализации для конкретного вида деятельности.
Без договора -то же не есть хорошо, потому как если 1500 контрагентов, то некоторые неплательщиками могут быть, придется судиться, акты сверки перед этим делать, а если без договоров учет, то не сможете акт сверки расчетов сделать и подписать с контрагентом и суд такой документ не представишь. Это если действительно, у вас договоров нет , если счет на предоплату как оферта был, или публичная оферта, то тогда тоже реквизиты этого счета должны быть как основание для сделки, или ссылка на публичную оферту тп. А у вас вообще пусто, если без договора поле.