В учреждении доп. образования при нагрузке 2 ставки (36 часов) директор дает только одни выходной, Законно ли это?

Никаких нормативных документов на эту тему нет. Работа - согласно учебному расписанию, если администрация человечная, то она делает расписание, удобное для сотрудников, а если нет.. . Увы.. . Но надо учитывать и нормы СанПинов : 6 уроков - это максимум для
определенного возраста детишек. Вот и получается: ваши 36 часов в неделю, деленные на 6 уроков = 6 дней рабочих.
Если нет сил (прекрасно вас понимаю, сама на последнем издыхании) , не берите такую большую нагрузку.

Да бросьте! Не будьте наивной девочкой хоть вы то!! ! КТО сейчас законов придерживается и где это можно кому то что-то доказать? ! Луше взятки методов нет! Ну еще подхалимаж и стукачество могут помочь, но по-моему эти методики не для вас!
В общем так, вы должны иметь дружбу или по крайней мере взаимопонимание с завучем - то есть тем, кто непосредственно над расписанием сидит день и ночь!! ! И пусть он вам очень и очень хитренько так ставит часики. Ну и случайно среди недели какое-то там окошечко сделает - что бы отоспаться. Ну хоть раз в 2 недели. Дополнительные уроки? Без оплаты? Ну так больничный сразу находим! ! Да хот на сутки но больничный! Пообщайтесь со своим участковым и выдумайте там сете какое-то потоянное прикрытие: то ли давленьице то ли радикулитик.... В общем внезапная боль.... ах-ах.. . полуу вот голова совсем раскалывается на работу ни как... .
Далее не забывайте директору к празднику презенты решгулярно... .
Собрания и совещания - это все для солидности и для нагона страха психологические вмпиры делают. Именно в ЭТО время и НАДО проводить неотложные дополнительные занятия и неотложные основные занятия с группой, которую НЛЬЗЯ отпустить, поскольку.... ну в общем вы там посовещайтесь, а у меня дела... .
Далее метод работа. . Да кто же ей НА РАБОТЕ занимается?? ? Вы что? ? ДОМА! ! ТОлько за своим домашним компом - именно ТАМ у вас все образцы, раработки, интернет и т. п. Вот и УХОДИТЕ ДОМОЙ, ятобы что? МЕтодичку состряпать, а на работе как то голова не работат нуютно, информации не хватает, то да се и комп плохой....

не набирайте столько часов!