Я подал в суд. Инспектор не составлял протокол, и предлагает составить его сейчас. Имею право отказаться?

Это его личная персональная проблема. Для расмотрения дела адвоката надо

Ничего не подписывайте. Вы правильно себя ведете.

Стойте на своем-с какого перепугу подписывать то, что инспектор потерял или не составлял вовсе??? Не было документов и фотоподтверждения апн нет-дела нет

У нах должно быть доказательство подтверждающее нарушение, фотографии или видео. На каком основании эвакуировали машину. Очень интересно чем они это будут аргументировать. Тоже был случай, у соседа погрузили машину на эвакуатор, но он вовремя подоспел, но машину ему так и не отдали, не смотря на то что уже вышел закон запрещающий забирать машину в присутствии хозяина. Он написал жалобу на гаишника. Говорит что вроде его уволили, но это под большим сомнением.

В суде Вы уже согласились с АПН, признав, что а/м эвакуировали из- под запрещающего знака. В ГИБДД лучше сходить с ходатайством о прикреплении к протоколу описания Вашей правовой позиции ( где Вы укажете, как по-Вашему всё было), в протоколе напишите, что с нарушением не согласны, ПДД не нарушали. Ситуация спорная, но протокол является основным процессуальным док-том и если в нем Вы никаких замечаний не отразите, то суд проиграете.

Вам необходимо, письменно, заявить ходатайство об истребовании дислокации дорожных знаков на той улице, где у вас возникла спорная ситуация, и времени их установки. Это сможет подтвердить или опровергнуть ваши слова о том, что знак был или не был в момент постановки вашего ТС.

ст. 28.2 КоАП РФ

4. Физическому лицу или законному представителю юридического лица, в отношении которых возбуждено дело об административном правонарушении, должна быть предоставлена возможность ознакомления с протоколом об административном правонарушении. Указанные лица вправе представить объяснения и замечания по содержанию протокола, которые прилагаются к протоколу.

4.1. В случае неявки физического лица, или законного представителя физического лица, или законного представителя юридического лица, в отношении которых ведется производство по делу об административном правонарушении, если они извещены в установленном порядке, протокол об административном правонарушении составляется в их отсутствие. Копия протокола об административном правонарушении направляется лицу, в отношении которого он составлен, в течение трех дней со дня составления указанного протокола.

По этому, по большому счёту, будет там ваша подпись или нет.... значения не имеет. Если в материалах дела есть другие доказательства, то суд будет опираться на них.