Появлению этого блюда, ставшего визитной карточкой швейцарской кухни, мы обязаны зиме и крестьянской смекалке. К концу суровой швейцарской зимы, отрезающей горные деревушки от внешнего мира, в закромах оставалось еще довольно много подсохшего сыра, который можно было есть разве что в плавленом виде. А ведь у рачительной швейцарской хозяйки старый сыр никогда не пропадёт. Как не пропадут и остатки вчерашнего обеда — вареный картофель, кусочки хлеба. Так и стали швейцарцы коротать длинные вечера, макая кусочки хлеба и картошки в горячую смесь из двух-трёх сортов сыра (в большинстве случаев это грюйер из горной области в южной части кантона Фрибур плюс местный сыр) , белого вина (шассла, оно же фендан, или йоханнисберг) и специй.
В настоящее время практически каждый регион Швейцарии предлагает свой оригинальный рецепт фондю.
Как приготовить классический фондю? В фондющницу, если ее нет, то в широкую супницу, которая греется на огне, вливают стакан рейнского белого вина, подогревают и всыпают вдвое большее количество швейцарского сыра. Сыр обычно берут нескольких сортов, обычно не менее двух. Сыр размешивают до тех пор, пока он не превратится в вязкую массу, которая растворена в вине. Всыпают три чайные ложки картофельной муки, которую следуют развести в воде. Специи – мускатный орех тмин, чабер, перец, часто чеснок, добавляют в расплавленную массу. Все, фондю готово, теперь каждый из участников трапезы одевает на вилку кусочек хлеба, опускает в расплавленное фондю и можно наслаждаться его потрясающим вкусом!
Благоприятный климат и географическое положение Вале сделали этот кантон не только райским местом для отдыха и развлечений, но также и великолепным местом для виноградарства и производства вин.
Этому региону очень повезло со своего рода степным климатом, жарким летом и длинной, теплой и мягкой осенью. Горы защищают виноградники от ветров и чрезмерной влажности. В этом регионе по статистике меньше всего дождей в Швейцарии. Помимо этого, горная подпочва, состоящая из невероятной смеси гранита, известняка, сланца и гнейса, идеально подходит для виноградной лозы.
В кантоне выращивают 47 различных сортов винограда, и совершенно случайно в Вале именно столько же горных пиков выше 4000 метров над
Столицей кантона Вале являетсяя город Сьон
Башня ведьм
Tour des Sorciers - башня в форме шляпы ведьмы, бывшая некогда частью средневековой крепостной стены. Сейчас башня используется для различных временных выставок
Нельзя побывать в Сьоне и не отведать местных вин. Экскурсию можно заказать в туристическом бюро.
Самый знаменитый и впечатляющий маршрут - le chemin du vignoble - проходит по виноградникам на окраине города. Можно зайти в винодельни и попробовать местного вина.
Всякие интересности о производстве вина в Вале
Что посмотреть в Сьоне
Фотоотчет о Сьоне
Рецепты фондю
