Почему во всех латиноамериканских странах испанский язык, а в Бразилии португальский? Она что, особенная?

Вся территория нынешней Бразилии до 1822 года входила в состав Португальской колониальной империи. Португалия оказала существенное влияние на культуру страны. Большинство жителей современной Бразилии по вероисповеданию - католики, а официальный и практически единственный разговорный язык - португальский.

Ну, и что?
Вьетнам был французской колонией, там и язык соответствующий был распространён.
Я покупал вьетнамский ликёр ещё при Союзе, так там на бутылке было написано на вьетнамском и французском.

Бразилия была открыта 24 апреля 1500 года португальским мореплавателем Педру Алварешем Кабралом. В 1533 году началась португальская колонизация Бразилии. На протяжении следующих трёх столетий эта территория была населена португальцами и стала важным экспортёром сначала декоративных пород древесины, затем сахарного тростника, кофе и, наконец, золота. Важным источником трудовых ресурсов были рабы: сначала — индейцы, а после 1550 года — преимущественно негры. В 1549 году португальские владения в Бразилии были напрямую подчинены королю Португалии. В 1815 году колониальный статус Бразилии был отменён, и она вошла в состав Объединённого Королевства на равных правах с Португалией.

...Португалия в средние века была нехилой морской державой и успела надыбать колоний в Южной Америке Азии и Африке

Есть такой предмет — история. Вы почитайте на досуге)))

Бразилия все время была португальской колонией,
а два раза Во время Наполеона и во 2-ю мироовую в Бразилию переносилась даже столица Португалии вместе с королем и всем двором ;-)))
http://fb.ru/article/267332/istoriya-brazilii-interesnyie-faktyi-i-klyuchevyie-sobyitiya

В Суринаме - голландский.

Её вроде португалы ранее завоевали.

Тордеси́льясский договóр — соглашение между Испанией и Португалией о разделе сфер влияния в мире.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Тордесильясский_договор

А когда всё поделили "папским меридианом", случился союз Испании и Португалии. А дальше...

Парадоксальным образом шестидесятилетний союз Португалии и Испании дал неожиданные преимущества заморской колонии Португалии. Воспользовавшись отсутствием границ, португальцы и бразильцы осуществляли походы вглубь страны. Первой на их пути стала капитания Сан-Висенте, и начиная с этой опорной точки в Сан-Паулу, первопроходцы отодвинули границу от побережья вглубь континента.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Колониальная_Бразилия

раньше она была колонией Португалии

Испания и Португалия захватывали себе колонии и даже воевали между собой, как Россия и Украина.

ну так исторически сложилось