Как поступает страховая

А разве тебе выплатят 100% рыночной стоимости? Выплатят в лучшем случае разницу между рыночной оценкой и состоянием после аварии.
Если выплатят 100%, значит страховая по факту у тебя ее купила, но на то нужно твое согласие, ибо ты все еще собственник.

там как правило либо либо. предлагают выбор тебе.

Заберут и самое главное выпишут страшную бумагу птс уничтожен машина не существует

Тут два варианта.
1) машина остается у вас, СК выплачивает за вычетом годных остатков (с учетом лимита и средней стоимости);
2) СК выплачивает полную сумму (с учетом лимита и средней стоимости) и машину забирает себе.

Все зависит от того на сколько разбит ваш автомобиль. Если его можно продать, то его просто вывозят на площадку и ставят в реализацию. Пример такой площадки в Реутов заезжаешь, прямо между МКАД и СПСЧ МЧС России по Московской области такая стоянка. Народ заходит и покупает машину у страховой под восстановление.
Если у вас кусок металла который ни кого не заинтересует, то утилизация будет за ваш счет. Страховые могут считать деньги и очень хорошо.
Не только лишнего не заплатят, но и лишнего не возьмут. Машину в утиль везти нужно, а это эвакуатор или кран-манипулятор.

Если бы страховая у всех забирала металлолом, то это уже была бы не страховая компания, а авторазборка. Металл ваш отдадут вам. Выплата = рыночной цене за минусом годных остатков.

Если машина остается у вас то выплачивают за минусом годных остатков. Как правило оставлять машину себе не выгодно.