а почему машина глохнит иногда обороты падают или поднимаются пассат В3

Раз глохнет, обороты гуляют, да еще и заливает, то регулятор давления топлива уже под серьезные подозрения попадает)) )
Может еще какая-то форсунка засралась и льет (постоянно льет и не закрывается)

Хз.. Может вообще дело в блоке управления. Пусть двиг просканируют.

Чистить нужно форсунки-не качественный бензин.

От Лябда-зонда, до критически высокого давления масла (Датчик не покажет)

у меня был пассат и плавали обороты когда лямбда накрылась+расход топлива увеличился! заменил и все ОК стало!

Причин может быть много. На диагностику ехать надо

Можем вам диагностику сделать по фотографии вашего авто

Возможно регулятор холостого хода барахлит. А вообще на диагностику надо, там точно причину скажут.

Может быть датчик массового расхода воздуха. У меня такое было. Заменил датчик - все пропало. Но сначала - на диагностику.

Я не спец в машинах.. .
1 воздушный фильтр, но мало шансов.
2 Клапан холостого хода клинит, вероятность есть.
Не помню точно там у вас уже должны стоять чипы тип компом.. . но не помню с какой модели они пошли....

Да зачем сюда такие вопросы вообще писать, загони на СТО пусть посмотрят, послушают, не убьют же за это тебя, зато точно будешь знать что там и как.

Пассат Б3 имеет двигатель на моновпрыске как и моя Ауди... при подобной ситуации у меня лично была проблема с регулятором холостого хода.. он стоит на моновпрыске напротив датчика положения дроссельной заслонки... так что вероятность такой же проблемы очень высока.