что приготовить их баклажан в зиму. легко, просто и вкусно.

Ну вот щас распишусь блин на 200 знаков, а ответ лучшим всё равно не признают (((((
Но я напишу всё равно. Это мой не фирменный рецепт, у бывшей научился.
Нарезаются баклажаны полукольцами, обваливаются в муке и обжариваются. Режется лук тоже полукольцами и морковь потрите на крупной тёрке (думаю не надо говорить что лук и морковь надо почистить) и тоже обжаривается. Потом всё это вываливается в какую нить посудину с толстым дном (в пропорции 1:1), и тушится до готовности. Можно ещё помидоры свежие добавить. Лаврушка обязательна. Соль, перец по вкусу.
По мне так очень вкусно. И даже такому леньтяю как я несложно.
Как будет готово можно через мясорубку прокрутить, а можно и не прокручивать (я не прокручиваю) .
Закатывается в банки и всё. Зимой мона кушать.

Из этих баклажанов зимой можно готовить любую закуску, салат – например, с чесночком и майонезом и т. п.
Целые некрупные баклажаны проварить 5-7 мин и уложить в 3-литровые банки. В каждую банку добавить 7 ст. ложек уксуса, по 1 ст. ложке соли и сахара. Залить кипятком. Закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ.
3-4 кг. баклажан,
по 1 кг. лука, моркови, болгарского перца,
2-2,5 кг. помидор.
В идеале все овощи пережариваются отдельно, но я уже много лет делаю эти баклажаны и жарю всёв 5-ти литровом казане: сначала лук, добавляю тёртую на крупной тёрке морковь, режу соломкой перец и последними добавляю резаные соломкой помидоры и тушу минут 40-45. Отдельно в сковороде жарю кружочки баклажан (толщиной примерно с палец или чуть меньше) с двух сторон. Беру пол литровые или 700 - 800грамовые банки и перекладываю: слой баклажан (это штуки три-четыре) - слой пережареных овощей (ложки 2-3).Первый слой - овощи. И так до конца, в конце тоже овощи. Ставлю банки в кастрюлю и стерилизую 45- минут, потом закатываю, укрываю. Остынут и на хранение

Нарезала кольцами бакложан, обжарила, с верху помидор кольцами, соль перец, тертый сыр мацарела и в духовку до золотистой корочки!