подскажите пожалуйста рецепт баклажан на зиму, из расчета на 2 кг баклажан. что бы банки просто пропарить, и накладывать

Можно икорную заготовку сделать - я пеку баклажаны в духовке, потом очищаю от кожуры и всего лишнего, в поллитровую баночку на дно кладу ломоть круглый помидор сверху плотненько накладываю печеные баклажаны - безо всего вообще и стерилизую насухую в духовке на 200 градусов полчаса вместе с крышками. Достаю, закатываю, не открывая и под одеяло до остывания. Зимой открываешь, добавил помидоров свежих (можно и маринованных) , лука, чеснока, заправить маслом - икра готова как будто только с грядки.

Баклажаны нарезать кубиками около 1 -1,5 см3 (вместе со шкуркой) , опустить в кипящую воду минут на 5, вынуть шумовкой, осудить. В мясорубке смолоть хороший пучок зелени (укроп, петрушка, сельдерей) , 1 маленький стручок острого красного перца и полстакана зубчиков чеснока, смешать с остывшими баклажанами + 1 ст. ложку соли, полстакана готового столового уксуса (не эссенции!) , заправить подсолнечным маслом и разложить по готовым чистым банкам. Сверху закрыть полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками и хранить в прохладном месте (я храню в холодильнике, всю зиму нормально стоят) . Подавая на стол, заправлять кольцами репчатого лука и подсолнечным маслом (ещё добавлять) . Вкуснятина!

Баклажаны, томаты, перец, лук берут в равных штучных частях. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1см и запечь в духовке с небольшим количеством масла, шкурку после этого убирать не надо. Всё остальное нашинковать и обжарить на сковородке по отдельности. Всё смешать, после закипания тушить не более 5 мин. Соль и острый перец по вкусу. Разложить в банки и закатать. Этим рецептом я пользуюсь несколько лет. Попробуйте и вы.