Кто на зиму "закатывает"тушёнку?

1) Запас на 2-3 недели.
2-4 кг говядины или свинины (или по 1-2 кг говядины и свинины) , соль и специи по вкусу.
Мясо (мякоть, нарезанную как для гуляша) тщательно промыть под проточной водой обсушить, переложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Протушить его в собственном соку, пока почти вся жидкость выпарится, а кусочки мяса слегка поджарятся. Затем залить мясо кипятком так, чтобы оно было покрыто не меньше чем на 2-3 см, добавить соль, специи и тушить под крышкой 4-5 часов, подливая (только в случае необходимости! ) горячую воду по мере ее выкипания. Тушить мясо надо на очень слабом огне, обязательно под крышкой, чтобы максимально избежать выпаривания жидкости при тушении. Готовую тушенку охладить, чтобы мясо получилось полностью покрытым не очень густым слоем мясного желе, кастрюлю накрыть крышкой и поставить в холодильник. В таком виде мясо хранится 2-3 недели. Количество тушенки можно немного увеличить, если добавить на 2-3 стакана воды больше, т. к. бульон получается очень насыщенным. Тушенку можно использовать как полуфабрикат для приготовления других блюд или как самостоятельное блюдо.
2) Для длительного хранения.
Тушенку можно приготовить из свежей свинины, говядины или баранины. В домашних условиях тушенку удобней всего консервировать в стеклянных банках и закатывать жестяными крышками. Банки и крышки предварительно нужно стерилизовать в кипящей воде.
Необходимо взять мясо без костей, жил и прожилок, разрезать его на куски средней величины, положить в кастрюлю и залить водой на 1..1.5 сантиметра выше уровня мяса. Кастрюлю поставить на огонь. После закипания воды, снять пену. Добавить 10 горошин черного перца, 2 разрезанных пополам луковицы, петрушку, одну нарезанную морковь и варить часа на медленном огне. Через 2 часа мясо немного посолить, вынуть лук.
Еще через 1-2 часа, когда мясо будет полностью готово (свободно протыкается вилкой) досолить по вкусу, положить 2 лавровых листа, кипятить еще 15 минут, после чего лавровый лист вынуть. Не выключая огонь, мясо достают и укладывают в заранее стерилизованные стеклянные 0.5-1 литровые банки и заливают бульоном до краев, после чего банки закатывают жестяными крышками, переворачивают и ставят остывать.

Уверены, что тщательно простерилизуете, достаточно времени и мяса - пробуйте.

прапор

Проще и дешевле её купить, но если мясо некуда девать, то можно и закатать, хотя мясо полезней тушёнки.

Мой дед делает, из крольчатины ( ему 82 года, думаю, что по привычке)