Как правильно за готовить тушенку на зиму? Как тушенку приготовить правильно?

Много лет делали тушенку из домашней свинины по приведенному ниже рецепту. Хранились банки в подвале без проблем.
Режу сало и мясо (туда идет сало, кот. потоньше). - не мою, только ножом поскоблю, если надо. Тушить надо долго, пока мясо не станет очень мягким. Примерно через час немного подсолить, когда будет готово, добавить еще соли (по вкусу), лавр. лист, перец. Разложить в подготовленные (стерилизованные) сухие банки, заливая жиром, тут же закатать. Раскладывать удобнее маленьким половником, поставив банку на блюдце. И еще раз хочу подчеркнуть - не мыть мясо, не добавлять воду, иначе храниться не будет. Можно подстраховаться на тот случай, если жира при тушении будет мало. В отдельной кастрюльке вытопить жир, чтобы потом заливать мясо.
Пропорции: сало - 1/5, мясо - 4/5.
Но после того, как купили большой морозильник, стали замораживать всего поросенка. Разделывали мясо на нужные нам порции, укладывали в 2 целлофановых пакета, а между ними вкладывали листок с надписью. Например, "ребра", "грудинка" и т. д.. Если на бульон - просто единицу ставили. Тонкое сало вместе с мясом перекручивали на фарш, Остальное сало складывали кусками килограмма по 1,5 - 2, а солили по мере надобности.

Мясо кусками по 50-100г. в казане тушить несколько часов на очень слабом огне в собственном соку и жиру. В конце готовки посолить, перец горошек, лавр., отдельно вытопить сало, выложить горячее мясо, без жидкости в стерильные банки и залить топленым раскаленным жиром, . Закрыть негерметичными крышками, хоть бумагой вощеной и хранить в хододильнике. Речь о свинине

перестали мясо продавать? или морозилки нет?
и с гуглом не знакомы тоже видимо

..тушите долго мясо как на холодец.. ну и закатываете....

мясо мелкими кусочками (птицу можно вместе с костями) в банки (0,5 л) заполняешь на 2\3 соль-перец по вкусу ставишь в холодную духовку накрыв железными крышками (без резинок естественно_ и на малом огне не менее 2 ч. Затем просто закатываешь

Порезать крупным куском свинину (из говядины никогда не варила), залить водой так, чтобы она накрывала мясо, накрыть крышкой, довести до кипения и варить 6 часов, помешивая. Солить очень осторожно - в горячем виде на соль не пробовать, сначала остудить. Готовую разложить по чистым банкам, добавить в каждую по листку лаврушки и пастеризовать 40 минут банки 0,5-0,65.
Закатать но не переворачивать. Когда остынут, можно хранить где угодно. Стоят по 2-3 года..

мы делали тушенку из курицы дома. Купили несколько куриц, разделали на не очень большие куски, сложили все в банки поллитровые или 750граммовые, посолили, положили перец, лаврушку, прикрыли жестяными крышками без резинок, поставили на противень - и в духовку часа на три (точно не помню на сколько). Потом достали, закрыли простерилизованными крышками и вуаля! Вкуснецкая тушенка получилась.

идешь в магазин, покупаешь, и темном прохладном месте хранишь

Как обычно, мясо сложила, каплю воды (чтобы не пригорело пока сок пустит), и тушить часа 3 (чтобы мясот от костей отделилось), в середине хооорошенко солю, лаврушку, перец душистый. Варю всегда в мультиварке (чтобы быстрей и не парило на всю квартиру, редмонд 800 у меня, с удаленным управлением) . Потом стерилизую банки и в банки.