как готовить лечо на зиму

Состав

помидоры - 4 кг,
перец болгарский - 5 кг,
сахар - 1 стакан,
соль - 2 столовых ложки (с горкой) ,
растительное масло - 1 стакан,
уксус 9% - 2 столовых ложки

Приготовление

Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.

Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец.

Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.

Снять кастрюлю с огня и влить уксус.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Категории рецепта:
Помидоры Перец болгарский

Ингредиенты:
3 кг. помидор перекрутить на мясорубке,
1 стакан риса промыть,
1 стакан сахара,
1 стакан постного масла,
1 кг. моркови почистить и натереть на крупной терке,
1 кг. сладкого перца перемыть и порезать длинненько,
1 кг. лука нарезать квадратиками как на зажарку,
3 головки чеснока выдавить через чеснокодавилку в миску,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Помидоры вылить в котел и поставить на сильный огонь чтобы закипело, затем переставить на слабый огонь и варить 1 час под крышкой. Через час положить рис и варить 40 минут. Затем переставить на сильный огонь и положить соль, чеснок, сахар, постное масло, лук, морковь и перец. Как закипит варить 40 минут. Затем кипящим разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками стерилизованными. Перевернуть банки и держать как до утра.

3 кг помидоров
2 кг болгарского перца
1 головка чеснока
1 стак. раст. масла
0,5 стак. сахара
2 ст. ложки соли
черный перец горошком
30% уксус

Помидоры измельчить. Я просто режу ножом и не заморачиваюсь ни снятием шкурки, ни прокручиванием через мясорубку. Но - дело вкуса.
Поставить вариться со всеми специями, кроме уксуса. Чеснок можно давилкой, а можно и просто мелко нарезать.
Пока помидоры варятся на маленьком огне, нашинковать перцы.
Их тоже в кострюлю и продолжать варить еще минут 10-15. За 5 минут до конца влить уксус. Я кладу неполную столовую ложку.
Все!
Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
С этого количества продуктов получается около 4.5 литров.
Рецепт проверен неоднократно!

Остренький вариант.
Лечо.
2кг. помидоров
3кг. болгарского перца
1.5кг. репчатого лука
1 пучок зелени
1 ст. масла
1-2 стручкового, острого перца
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка уксуса
Раскалить масло, положить лук, немного прожарить. Затем болгарский перец разрезанные на 4 части, жарим 5-10 минут и зелень. Все это заливаем томатным соком (можно помидоры пропустить через мясорубку) и ставим на сильный огонь. Как только закипит положить 2 ст. ложки соли, 2ст. ложки сахара, острый перец, 1ст. ложку уксуса.
Варить 30мин. с момента закипания на среднем огне и разложить в стерилизованные банки и закатать.
Выход: 8 литров.

Лечо

Состав:

помидоры - 4 кг,
перец болгарский - 5 кг,
сахар - 1 стакан,
соль - 2 столовых ложки (с горкой) ,
растительное масло - 1 стакан,
уксус 9% - 2 столовых ложки

Приготовление

Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло. Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец.
Снова довести до кипения и кипятить 30 минут. Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ
Советую приготовить. Необычное лечо, но очень вкусно.
Пропустить через мясорубку 2,5 кг. помидоров,
1 кг сладкого перца, 200гр 6% уксуса
200гр сахара
200гр. растит. масла
3 стол. ложки с верхом соли.
Варить смесь 15-20 минут
Затем режем кружочками 5 кг. огурцов, опускаем в смесь, варим ещё15-20 минут. Всыпаем головку давленного чеснока и выключаем или на очень медленный огонь. Раскладываем в банки, закатываем, укутываем. Готово. Приятного аппетита!! !

Люблю лечо. Рецепт придумала сама, поэтому делаю на глаз. Но получается вкусно как болгарское из банок. Моим очень нравится, они и с котлетами уминают его, и с майонезом мешают, и на хлеб выкладывают и в борщ как заправку испульзуем.. .
5 крупных луковиц режу кубиками и обжариваю в казане (8литров) на масле (столько, чтоб покрыло дно на 1 см, но если любите пожирнее, лейте щедрее)
5 крупных моркови нарезаю тоненькой соломкой ( можно на салатной тёрке или овощерезке) и тоже к луку.
Когда морковь обжарится, выливаю перекрученные помидоры - получается 1/2 казана. Довожу до кипения.
Красный сладкий перец нарезанный соломкой погружаю частями в кипящую смесь.
Добавляю 2стол. ложки сахара, 1стол. ложку соли, перец горошком, лавровый лист. Я горечь не добавляю, но если любите-добавьте!
Кипячу 10-15мин. Дольше не надо, перец "облезет" и потеряет форму.
Раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю.
Мне нравится что не надо стерилизовать и не используется уксус. Да и мороки мало с нарезками. Всё делаю по принципу-пока одно готовится, другое подготавливается. Вот только перец лучше нарезать самым первым.
Приятного аппетита!