Как правильно готовить лечо в банках на зиму? помогите рецептом!

Лечо
Потребуется 1 кг сладкого перца, 1 л томатного пюре, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли.
Зеленый и красный перец тщательно вымыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян и нарезать на небольшие квадратики. Зрелые помидоры вымыть, нарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито, положить в кастрюлю и уварить до уменьшения в объеме в 3 раза. Готовое томатное пюре посолить, опустить в него подготовленный перец, добавить сахар. Все прокипятить в течение 10 минут, после чего горячую массу положить в подготовленные банки так, чтобы перец был полностью покрыт томатом. Банки прикрыть крышками и простерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут. После стерилизации банки закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Лютеница

Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарубить. Бланшировать помидоры 3 минуты и очистить от кожицы. Баклажаны запечь в духовке, очистить и нарубить. Очистить и отварить морковь, нарезать кружками. Нарезать порей цилиндрами.

На сковороду налить масло, выложить овощи, плеснуть кипятка и парить под крышкой до размягчения и испарения воды. Затем снять крышку, положить нарубленный чеснок, соль, сахар, перец и тушить, непрерывно помешивая до сгущения. Лютеница готова, когда ложка оставляет след на дне сковороды. Добавить рубленую петрушку. Горячую лютеницу разлить в банки.

2 кг красного перца, 1 кг томатов, 2 морковки, 100 мл растительного масла, головка чеснока, 1 с. л. красного перца, 2 с. л. сахара, 1 с. л. соли

помидоры - 4 кг,
перец болгарский - 5 кг,
сахар - 1 стакан,
соль - 2 столовых ложки (с горкой) ,
растительное масло - 1 стакан,
уксус 9% - 2 столовых ложки
Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.
Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец.
Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.
Снять кастрюлю с огня и влить уксус.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

3 кг помидор снять кожицу (Бланшировка 1-2 мин). потом через мясорубку. 2 кг перца сладкого мелко режем. 1 кг моркови на терке. 1 кг лука. режем кольца или полукольца, 0,5 литра томат пасты. 0,5 литра растит. масло, 3 стол ложки с горкой соли, 6 столов. ложек сахара. все варим но без перца. перец добавить за 7 минут до конца варки. Весь процесс занимает с момента закипания 20 мин. Складываем в стерилиз. банки и зактать или пластм. крышки. Только обязательно томат пасту. а не соус. Уксус не нужен. выход 6 литров, иногда больше, зависит от помидор.

Перец в томатном соке:
1.5 л томатного сока /я делаю из свежих помидоров/
3 ст ложки соли
1,5 стакана подс масла
1,5 стакана сахара
0,5 стакана уксуса 9%
закипятить.
3 кг болгарского перца нарезать крупно, варить в полученном маринаде 8-15 минут. Разложить в стерильные банки, закатать.

Очень вкусное лечо
Перекрутите 2 кг помидоров на мясорубку, нарежьте 1 кг лука. Варите до мягкости лука, добавьте 1,5 кг перца, нарезанного соломкой. Варите 25 минут. Добавьте 300 мл растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 4 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли. Варите 15 минут.

Маринованный перец
Почистить перец (10 кг) , нарезать на 4-6 частей. Добавьте чеснок, укроп, немного острого перца. Подогрейте на малом огне маринад, но не сильно: 1 л растительного масла, 0,5 л уксуса, перец душистый и черный, горчица в зернах. Залейте маринадом перец и выдержите под гнетом сутки.
Разложите в банки и стерилизуйте 20 минут. Закатайте крышками.

Икра из перца
Перекрутите на мясорубке сначала 1 кг перца (сок слейте и используйте для приготовления блюд) , затем - 200-300 г чеснока. Добавьте полстакана соли и хорошо перемешайте. Сложите в чистые банки и закройте. Храните в холодном месте. Эту икру можно намазывать на хлеб с маслом или приправлять ею блюда.

3 кг. помидор
2-3 кг. перец болгарский
100 гр. соли
0.5ст. растительного масла
1 головку чеснока
0.5ст. 9% уксуса
150 гр. сахара

Помидоры пропустить через мясорубку, перец нарезать и кипятить вместе с помидорами 30 минут. Чеснок порезанный, соль, сахар, масло, уксус добавить и варить ещё 15 минут. Закатать в банки стерилизованные, закатать и укутать до остывания.
Сколько лет делаю всегда стоит и вкусно.

Беру болгарский перец, морковь, лук, нарезаю соломкой, лук - полукольцами. Тушу на растительном масле до готовности. Соль, сахар - по вкусу, в конце добавляю немного уксуса, раскладываю в банки и стерилизую. Пропорции овощей - по вкусу (я беру примерно одинаковые соотношения) . Делаю каждый год, всем нравится!