Как правильно готовить лечо?

Перец режем полосками, томаты перебиваем в блендере. Ставим на огонь. Перебиваем в блендере лук, чеснок, и добавляем через 15 мин. как закипело, через15 мин вливаем соус и заправку, еще 5 мин кипит и закатываем.
Перец-3кг
Томаты-2кг
Лук-0,5 кг.
Чеснок-100г.
Соус (лучше всего краснодарский) -0,5 л.
Заправка: сахар-1ст. , соль-2ст. л., перец молотый, уксус-0,5 ст (9%), масло подс. -0,5 ст.
Советую пробовать по вкусу, потому, что у всех свой вкус! (кстати чеснок можно вообще не класть, в классическом рецепте его нет)

лечо (Холодные и горячие закуски )

Ингредиенты:
3 кг помидор, 2 кг сладкого перца, 4 шт. (крупных) моркови, 1 стакан подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 8 столовых ложек 9% уксуса, 2 стол. ложки соли.

Инструкции:
Помидоры и морковь измельчить на мясорубке, варить 30 мин. , затем добавить нарезанный перец и варить еще 30 мин. За 5 мин. до конца варки влить уксус. Разлить по банкам и закатать.

Рецептов очень много, мы делаем так:
На 1,2 кг. перца, 300 гр. репчатого лука. Перец и лук порезать кольцами, сложить в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки сахарного песка, 1 чайную соли, 5 столовых ложек растительного масла, 1 литр томатного пюре (1 банку 475 гр развести водой до литра) , и поставить на огонь, как закипит, огонь уменьшить, и тушить до готовности (кому как нравиться, кто любит хрустящий перец, кто мягкий ). Затем добавить 1 столовую ложку уксуса, перемешать, и разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, накрыть чем то до полного остывания.

Я ни разу не готовил сам лечо, но найти рецепты не сложно! Сейчас вам накидают скопированных рецептов просто за очки. А на самом деле все просто: Прямо на этой странице, вверху, в строке поиска, наберите слово лечо и увидите сколько будет готовых ответов с рецептами. И не нужно тратить время и очки, выбирайте!; ) а если покажется мало, то наберите это ключевое слово в любом поисковике и получите море ссылок на кулинарные сайты с рецептами, с фотками, советами и пр. . там точно выберите и приготовите настоящую вкуснятинку! Удачи Вам и приятного аппетита;)

Лечо делаю сама, но с пропорциями сложно сказать - всё на глаз и вкус. Готовлю томатный соус - помидоры обдаю кипятком, снимаю кожу, режу на несколько частей и провариваю в касрюле, потом протираю через сито, полученный сок увариваю до загустения (уменьшение в объеме примерно на треть) . (Можно сок и соковыжималкой сделать) . Перец мою, чищу от плодоножек и семян, режу на довольно крупные куски (примерно 1,5 на 5 см) . В томатный соус добавляю соль и сахар по вкусу, выкладываю туда перец, довожу до кипения помешивая, так сначала кажется что сосуса маловато, но при нагревании перец тоже выделяет сок и становится всё нормально. после закипания даю прокипеть еще минут 5, раскладываю в банки, закатываю и закутываю в одеяло. Никакого уксуса и масла. На три кг. очищенного перца примерно 1,5 литра уваренного томатного сока.

"Лечо"
Помидор — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Сахар-песок (добавляю меньше) — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Чеснoк (зубчика) — 4 шт
Помидоры пропустить через мясорубку и поставить на огонь. В это время нарезать перец и соединить с помидорами. Добавить соль, сахар и прокипятить 30 минут. В конце добавить нарезанный чеснок. Стерилизуем банки, раскладываем в них овощи и закатываем или под винтовую крышку. Затем укутываем в телогрейку до полного остывания. Я никогда не стерилизую и стоят прекрасно без холода.

Лечо
Потребуется 1 кг сладкого перца, 1 л томатного пюре, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли.
Зеленый и красный перец тщательно вымыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян и нарезать на небольшие квадратики. Зрелые помидоры вымыть, нарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито, положить в кастрюлю и уварить до уменьшения в объеме в 3 раза. Готовое томатное пюре посолить, опустить в него подготовленный перец, добавить сахар. Все прокипятить в течение 10 минут, после чего горячую массу положить в подготовленные банки так, чтобы перец был полностью покрыт томатом. Банки прикрыть крышками и простерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут. После стерилизации банки закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

помидоры - 4 кг,
перец болгарский - 5 кг,
сахар - 1 стакан,
соль - 2 столовых ложки (с горкой) ,
растительное масло - 1 стакан,
уксус 9% - 2 столовых ложки

Приготовление

Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.

Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец.

Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.

Снять кастрюлю с огня и влить уксус.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

3 кг. помидор пропустить через мясорубку, 1 кг. лука репчетого нашинковать, 2 кг перца болгарского тоже нашинковать соломкой, 200 гр. подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли всё это вместе соединить и варить 30 минут с момента закипания, приготовить банки про пастеризованные, когда вы проварите 30 минут, перед тем как разлаживать в банки добавте уксус 1.5 столовой ложки 70% уксуса .

михаилЯ-если вы неготовили, это незначит что, здесь на форуме одни лентяйки, и неумеют готовить! и то что можно найти в нете рецепты-все знают! мой личный 100%рецепт-"лечо"6кг сладкого перца-нарезать дольками. 4л томат. сока-вскипятить, добав. 2ст. лож. сахара, 2ст. лож. соли, 2стакана раст. масла, 1стакан уксуса. закипит, добав. перец, прокипятить 3 мин. и закатать в стерилиз. банки. удачи!

" ЛЕЧО" готовиться так: 1,5 литра томата, 1 стакан растит. масла, 3-4 зубчика чеснока, горький перец-по вкусу. 1 стакан сахара, 0,5 стакана 9% уксуса или 1 стак 6%, 1 стол. л. с горой соли. Из этого варим рассол.

30 штук болгарского перца порезать на 4 части. Как только рассол закипит, бросаем перец и варим 7-10 минут.
Затем разлить по стерилизованным банкам. Стерелизовать не надо. ( получается 5 банок 750г)

3,5кг перца 2кг помидоров 2стакана сахара 1стакан масла 0,5 стакана9%уксуса 2ст ложки соли варить 10минут закатать