ЛЕЧО на зиму! СРОЧНО

Лечо с луком и помидорами

Ингредиенты: 1, 3 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15 - 20 г соли, перец черный 1/3 чайной ложки, воды 3 столовые ложки.

Перец вымойте, очистите от плодоножек, перегородок и семян. Еще раз промойте, нарежьте полосками шириной 5 - 8 мм.

Помидоры нарежьте ломтиками толщиной 3 - 4 мм. Лук необходимо очистить и измельчить.

Подготовленные овощи сложите в эмалированную кастрюлю, перемешайте, добавьте соль, перец, 2 - 3 столовых ложки воды, тушите под крышкой 10 - 15 минут.

Заполните стерилизованные банки (я стерилизую банки в духовке) горячей массой так, чтоб овощи были покрыты соком. Затем стерилизуйте в кипящей воде литровые банки 45 минут, полулитровые - 25 минут.

Лечо с томатным пюре

Ингредиенты: подготовленный сладкий перец 2 кг, томатое пюре 2 литра, сахар 100г, соль 50 г.

Перец тщательно промойте, очистите от плодоножек, перегородок и семян. еще раз промойте. Готового перца должно быть 2 кг. Нарежьте перец полосками или квадратиками.

Спелые томаты вымойте, нарежьте дольками, пропустите через мясорубку, протрите через сито. В кастрюле упарьте до уменьшения объёма в 3 раза.

В готовое пюре положите нарезанный перец, посолите, положите сахар, перемешайте и кипятите 10 минут.

Заполните сухие стерилизованные банки горячей массой так, чтоб пюре покрывало перец полностью. Пюре нужно наливать до краев банки.

Затем прикройте крышками и стерилизуйте, полулитровые банки - 25 минут, литровые - 30 минут.

После этого закатайте банки и переверните их вверх дном. Оставьте до полного остывания.

Храните в сухом прохладном помещении.

ЛЕЧО

1,5 кг помидор, пропустить через мясорубку, добавить туда 1,5 кг нарезанного перца, 0,5 стакана сахара, 0.5 стакана масла, 1 ст. л. соли, 4 ст. л. четырехпроцентного уксуса. Все кипятить 15-20 минут. Разложить горячим в горячие банки, закрыть крышкой.

у меня тоже в этом году перца очень много. а вот томатов своих почти нет. и я попробовала готовить с томатной пастой. мне очень понравилось. и легко и вкусно.
перец режу красивыми тонкими дольками и укладываю в таз. пол литра томатной пасты развожу пол литром воды. добавляю 2 неполные столовые ложки соли, 6 ложек сахара, головку чеснока просто крупно режу. можно делать без уксуса. но я люблю по кислее. кладу столовую ложку уксуса.
все это выливаю в таз с перцем, довожу до кипения и выключаю. раскладываю по банкам и стерилизую пол литровые банки по 15-20 минут. затем сразу закрываю и ставлю остывать. а то иначе перец разваривается.
если вы будете делать с помидорами, их лучше протереть через сито. я, именно в лечо, не люблю семена. они там просто лишние

По 1кг помидор и перца. Нарезать. Помидоры "уляжутся" при варке, добавить перец. Варить до мягкости перца. Плюс черный горошек и соль по вкусу. В банки и стерилизовать 20 мин. Это универсальное лечо.