ЛЕЧО... Готовлю по этому рецепту уже давно.. .
3кг помидоров пропустить через мясорубку, варить 30 мин... .
Добавить: 3кг болг перца, 1ст л (с горкой) соли, 2 стакана (с горкой )сахара, 15 горошин перца, 3 лавр листа... Варить еще 15мин. с момента закипания.. . За 5 мин. до конца варки добавить 200мл 9% уксуса... Не стерилизовать!!! !
Получается около 5 л отличного лечо!
На фото - половина порции
1,5 кг-перец (не очищ), затем очистить
1,5 л-воды
1 банка-440 гр-Иранская паста ж. б ( я беру только эту пасту) .
1 ст. л-соли
2 ст. л-сахара
1.5 ст. л-раст. масла
1.5 ст. л-уксуса
пасту с водой=закипит+ВсЁ,кроме уксуса-10 мин., затем влить уксус+10 мин-И
разкладывать по банкам. Перевернуть и укутать.
Ps: перца можно побольше-до 2 кг-(я беру ~1,7 -1,8 ).Я нарезаю перец небольшими кусочками.
На медленном огне.
Вкус, как было Лечо раньше.
вкусненькое лечо:
3 литра перекрученных помидоров
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
2 ст ложки уксуса 6% в конце
3 дольки чеснока
3-4 кг перца
все смешать ( кроме перца) , кипятить 15 мин, добавить перец, уксус, кипятить еще 5 мин, разложить по банкам, закатать.
Лечо
0.5кг моркови
0.5кг лука
0.5кг перца
2кг помидоров.
Все продукты нарезать. В кастрюле прогреть 1 стакан растительного масла, добавить лук - кипятить 5 минут, затем морковь - ещё 5 минут, затем перец - ещё 5 минут, затем помидоры, кипятить ещё 8 минут, посолить по вкусу, покипятить ещё 2 минуты, разложить по банкам и закатать. Замечательно идёт и как закуска, и как заправка для супов.
Лечо из кабачков
2 кг помидоров
300г лука
300г перца
2кг кабачков
3-4 зубчика чеснока (если чеснок мелкий, то взять побольше)
1 стакан сахара
2 столовых ложки соли
1 столовая ложка 70% уксуса
Помидоры пропустить через мясорубку, кабачки порезать кубиками, а лук и перец - мелко, всё смешать, довести до кипения, варить 20 минут, добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку (или натёртый на мелкой тёрке) , уксус, варить 5 минут, закатать.
В рецепте предлагается ещё добавить перец-горошек и зелень, но мы обошлись и без этих компонентов, итак вкусно.
Лечо по-быстрому рецепт
Помидоры – 2,8 кг, перец болгарский – 2,5 кг, сахар - 1 стакан, соль - 1 десертная ложка (или по вашему вкусу) , растительное масло - 1 стакан, уксус 70% - 1 чайная ложка.
От помидор отделить сок, или пропустить через мясорубку. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей, или поперек полукольцами шириной 8 – 10 миллиметров. Сок перелить в кастрюлю и добавить сахар, соль, масло и перец. Поставить кастрюлю на огонь довести до кипения и варит 10 минут. Влить уксус, проварить еще 5 минут, разложить лечо в стерильные горячие банки и закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Получается 5-литровых банок.
Лечо "2х2х2"
А вот ещё один супер-простой рецепт. Салатик очень вкусный. Съедается быстро. Не требует каких-то особых условий хранения.
2 кг перца и 2 кг баклажанов порезать соломкой, добавить 2 кг пропущенных через мясорубку помидоров, 1 ст. масла (с запахом) , 1 ст. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. соли. Кипятить 20 мин. с момента закипания. Разложить по банкам, закатать. Выход - 10 банок по 0,5 литра.
Ленивое лечо.
3 кг помидор, 1 кг перца, чеснок по вкусу, гвоздика, перец душистый, стакан сахара, 2.5 ст. ложки соли.
Все порезать произвольно. Половину помидор вскипятить, затем добавить перец и остальные помидоры, соль, сахар, чеснок (передавленный) , приправы и варить 20 минут. Закатать в стерилизованные банки и под "шубу" остывать.
Лечо
помидоры - 4 кг,
перец 50 минут. болгарский - 5 кг,
сахар - 1 стакан,
соль - 2 столовых ложки (с горкой) ,
растительное масло - 1 стакан,
уксус 9% - 2 столовых ложки
Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.
Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец.
Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.
Снять кастрюлю с огня и влить уксус.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.
зеленый перец - 1.4 кг
помидоры - 600 г
лук репчатый - 2 шт.
жир свиной (смалец) - 80 г
копченый шпик - 50 г
паприк - 5 г
соль - по вкусу
Стручки зеленого перца очистить и нарезать широкими полосками. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, вынуть, очистить от кожицы и нарезать на четвертинки. Лук нашинковать полукольцами.
В большую широкую кастрюлю положить в жир и поджарить на нем до прозрачности нарезанный
мелкими кубиками шпик, всыпать нашинкованный лук и подрумянить его до светло-коричневого цвета. Добавить паприку, быстро размешать и тотчас же положить нарезанные зеленый перец и помидоры. Посолить и тушить сначала без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится, под крышкой на умеренном огне до готовности.
Лечо можно использовать как приправу или гарнир. Как самостоятельное блюдо, лечо подают с добавлением в него сосисок или колбасы, целиком или нарезанные кружочками, или перед подачей примешать к лечо взбитые яйца. Можно также в начале тушения всыпать немного риса.
