Подскажите рецепт домашеного кетчупа на зиму, желательно из собственного опыта

Кетчуп

Ингредиенты:
На 15 кг помидоров:
Уксус 200г. ,
Луковый сок 1 стакан,
Сахар 1 стакан,
Соль 100г. ,
Корица молотая 1ч. л. ,
Черный перец молотый 1ч. л.
Крахмал 3 ст. л.

Способ приготовления:
Помидоры берите спелые, можно мягкие, придавленные.
Помидоры помыть и пропустить через соковыжималку. Если у Вас нет соковыжималки - проварите разрезанные на 2-4 части помидоры минут 10 и протрите их через мелкий дуршлаг или сито. В общем, шкурок и семечек быть не должно.
Прозрачный сок, который выделяется при нагревании, должен выпариться. Отберите ложкой сверху с полстакана прозрачного сока.
Уваривайте томатную массу до густоты (часа 2-3), периодически помешивая. Емкость должна стоять на рассекателе, чтобы на дне не пригорало.
Добавьте стакан лукового сока - лук можно потереть на колючей терке и выдавить сок через марлю, сложенную в 3-4 слоя, или тоже прокрутить на соковыжималке.
Размешать и проварить 15 минут, Добавить уксус, сахар, соль - проварить 15 минут.
Добавьте корицу и молотый черный перец, проварите еще 10-15 минут, влейте тонкой струйкой разведенный в половине стакана сока крахмал, размешайте.
Разложите готовый кетчуп горячим по чистым сухим банкам и закатайте. Крышки предварительно обдайте кипятком.

Я делала сама из помидор, сливы, яблок и остальное специи.

КЕТЧУП по-домашнему.
1 банка хорошей томатной пасты-500гр. , 2-3 крупных яблока, горький перец-2-3 шт. , чеснок чищеный - 1 ст. , красный болгарский перец - 600гр. , уксус 9%-0,5 л. , базилик-4 пучка, кинза-2пучка и соль по вкусу. Все прокрутить через мясорубку, зелень мелко порезать, добавить пасту и уксус перемешать. В бутылки с широким горлом разлить и хранить в холодильнике. Используется как маринад к курице, мясу, как приправа и просто на хлеб. Вкусно.

Подироры перекручиваем, откидываем семечки.
На 3 литра томатного сока :
150 гр сахара
50 соли
Заверните в марлю ( 5 шт. гвоздики, 3 зубчика чеснока мелко порезаного, 1 чайная ложка корицы, пол чайной ложки молотого черного перца) , Заверните так, что бы все специи остались в нутри марли. Уваривать до загустения.
Кто любит по острее добавтье 1 стрючок горького перца.