девочки подскажите вами испробованный рецепт лечо!и ещё каких нибудь вкусностей на зиму

Лечо
2 кг помидоров перемалываем на мясорубке и варим 20 мин (помешивая) добавляем 500 г порезанного болгарского перца, головку чеснока (кусочками около 0,5 см ), 1/2 красного перца, 1.5 ст. ложки соли, 1/5 стакана сахара, 1/2 стакана подсолнечного масла и все варим минут 30 до готовности болгарского перца.

Овощное лечо!
1кг. помидоров,
300 гр. морковки,
400 гр. болгарского перца (любого цвета, у меня было два зеленых и 1 красный) ,
300 гр. лука,
меньше чем 0.5 стакана раст. масла,
1-2 ч. л. сахара,
от 2 до 4 ч. л. соли (постоянно пробовать) , у меня вышло 3.5 ложечки,
0.5-1 ч. л уксуса (у меня уксус 25% поэтому я лила больше, тоже желательно пробовать, перед тем как добавить) ,
Помидоры перекрутить через мясорубку (у меня ее нет, поэтому я их предварительно ошпарила, и мелко порезала ножом)
лук очистить, и порезать полукольцами, морковь очистить, натереть на крупной терке, перец помыть, очистить от семян, и порезать полосочками.
Все овощи, кроме помидоров слегка обжарить на сковороде с маслом, затем добавить все к помидорам в кастрюлю где будем все варить, добавить раст. масло (меньше половины стакана) солим, сахарим, и добавляем уксус, все пробуем на вкус, и ставим на плиту, варим около 60 минут,
чтобы Лечо кипело слегка, затем даем чуток остыть, и раскладываем по банкам, закручиваем и переворачиваем (положить на стол, или куда вы поставите баночки, полотенце или теплое что-нибудь, ставим перевернутые банки, и накрываем сверху тоже чем-нибудь теплым, я подкладывала и укрывала полотенцем) , если вы готовите с вечера, то утром банки можно убрать в холодильник или туда где вы храните все соленья.. .

У нас в семье обожают"Ассорти аппетитное":
Маринад: 1 л. воды, 1 ст. л. соли, 3 ст .л. сах. песка, 3 ч. л. уксусной эссенции, по 5 горошин черного и душистого перца, 1-2 шт. гвоздики, 1-2 лавровых листа.
Красиво нарезать и уложить в чистые банки в произвольных пропорциях мелкие огурцы, нарезанные кружками, репчатый лук-тонкими кольцами. Красный и желтый болгарский перец очистить, нарезать кольцами, морковь-кружками или звездочками. Крепкие помидоры-дольками, зелень петрушки, соцветия цветной капусты. Уложить все овощи слоями в банки, залить кипящим маринадом и добавить в каждую банку по 1 ст ложке кипяченого раст. масла (не кипящего, а кипяченого). Стерилизовать, накрыв крышкой 10 минут, закатать. СДЕЛАЙТЕ-НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ, ВКУСНОТА!!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

«Лечо» .

Пропустить через мясорубку 2 кг. спелых помидор.
2кг. (20 шт. ) болгарского перца порезать соломкой. Влить в кастрюлю 1 стакан растительного масла, добавить помидоры, соль и сахар по – вкусу. Варить без перца 5 минут.
Добавить перец и кипятить еще 20 минут. Перед выключением влить 2 чайн. лож. Уксусной эссенции. Закатать в стерилизованные банки, укутать теплым одеялом до полного остывания.
Из 1,5 нормы рецепта выходит 4 литра лечо.

«Завтрак туриста» .

В кастрюлю влить 500 гр. растительного масла, положить 1 кг. тертой моркови.
Тушить 15 мин.
Добавить 1 кг. лука (порезать по – желанию) .
Тушить 15 мин
Добавить 1 кг. болгарского перца, резаного соломкой.
Тушить 15 мин
Добавить 1 кг мелко порезанных помидор.
Тушить 15 мин
Добавить 1 стакан сырого промытого риса.
Тушить 15 мин
Добавить 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку уксусной эссенции и тушить еще 5-7 мин.
Закатать в стерилизованные банки, укутать до полного остывания.
Выходит 3 – 3,3 литра салата.

Лечо - еще мамин фирменный рецепт, сейчас все мои подружки только на него перешли, а "Завтрак туриста" - это просто готовое блюдо, типа голубцов ленивых, если гости неожиднанно нагрянули. И так, с картошечкой отварной отлично, если лень у плиты стоять.

Помидоры в "снежке".
В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды - 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую
банку или на 3 литровых банки.
Попробуйте, не пожалеете!

Салат из кабачков.

2 кг кабачков (нарезать соломкой)
10 штук среднего репчатого лука (кольцами)
5 шт. болгарс. перца (соломкой)
10 шт. помидоров (полосочками) .

1 ст. сахара, 1 ст. томат. пасты, 1 ст. раст. масла, 2 ст. л. соли - уложить в литровую банку, долить воды до краев, перемешать. Вылить в кастрюлю, довести до кипения и добавлять:
кабачки-варить 10 мин. ,
перец- варить ещё 15 мин.
лук- ещё 15 мин.
помидоры-10 мин.
За 1- 2 минуты до конца варки добавить 2 ч. л. 70% уксуса. ,
уложить в банки и стерилизовать 10-15 мин. Закатать.
Получается примерно 4,5 литра.
У нас в семье этот салат съедается в первую очередь.

ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ
Советую приготовить. Необычное лечо, но очень вкусно.
Пропустить через мясорубку 2,5 кг. помидоров,
1 кг сладкого перца, 200гр 6% уксуса
200гр сахара
200гр. растит. масла
3 стол. ложки с верхом соли.
Варить смесь 15-20 минут
Затем режем кружочками 5 кг. огурцов, опускаем в смесь, варим ещё15-20 минут. Всыпаем головку давленного чеснока и выключаем или на очень медленный огонь. Раскладываем в банки, закатываем, укутываем. Готово. Приятного аппетита!! !

Лечо
На 1 десятилитровое ведро перца:
4 л. -томата, 2-стакана (200г) -растительного масла, 1-стакан сахара, 2ст. ложки-соли с горкой, все это закипятить 15 мин. затем влить 100г. уксуса 9%,перец горошек+перец душистый молотый, кипятить еще 5 мин. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. лечо получается сладенькое, главное не кипятить перец больше 20мин.

Баклажаны маринованые
На 3л. бутыль: 100г. -уксуса (9%),2 стол. л-соли, 2 стол. л. -сахара, перец горошек, лавровый лист (все специи ложим в бутыль)
Баклажаны отварить, в подсоленой воде, сложить в банки, залить кипящей водой, закатать, укутать до полного остывания, или стерилизовать 10-15мин.
Мне нравится этот рецепт, быстро вкусно. Готовые баклажаны перед подачей порезать, добавить раст. масло, лук, или чеснок (по вкусу).