Солю огурчики.Может кто новый рецепт вкусненьких огурчиков даст.

На 6 кг огурцов надо:
5 головок чеснока (порезать)
4 ст. ложки соли с верхом
6 ст. ложек сахара
400 гр уксуса
0,5 л растительного масла
перец горошком
зелень - петрушка, укроп
Огурцы порезать вдоль на 4 части, перемешать со всеми компонентами и отставить на 2 часа мариноваться. Сами садитесь рядом и стерегите, а то нечего будет консервировать. Я первый раз как делала - домашние утащили почти половину, так им понравились огурчики на вкус. Теперь стерегу.
Через 2 часа раскладывайте в 1 литровые банки (я раскладываю вертикально) и стерилизуйте 15 минут.

Засолка огурцов

Берем 650 г огурцов, 25 г укропа, 2 зубка чеснока, щепотку острого перца, 4 листика смородины, 450 г воды, 35 г соли, кусочек хрена, добавляем уксуса и водки (на 10 л воды 500 г соли, 1 стакан уксуса, 3/4 стакана водки) .
Огурцы сортируем по размерам, моем. Если они собраны не в день засолки, замачиваем их в воде на 5-7 часов, а затем укладываем в ведро или кастрюлю плотными рядами. На дно и сверху кладем по слою пряностей. Заливаем рассолом из расчета 60 г соли на 1 л воды. Огурцы выкладываем вместе с пряностями в подготовленные банки, заливаем рассолом, оставляем на 12 суток для предварительного брожения. На другой день банки доливаем холодным рассолом, и, плотно закрыв, ставим в холодное место. После этого доливаем профильтрованным рассолом, пастеризуем и закрываем крышками.

Огурцы соленые, острые

Огурцы 10 кг, укроп 300 г, хрен (корень) 50 г, перец стручковый горький 10 г, вода 5 л соль 300-400 г.
Лучшим для засолки огурцов является 6-8% рассол. Перед засолкой огурцы сортируют по размерам, моют и замачивают в воде на 5-8 часов. В процессе замочки огурцы набухают, становятся упругими. Такие огурцы при засолке не будут морщиться и не образуют внутри пустот. Подготовленные огурцы укладывают в бочку плотно, а не рыхлой насыпью. Укладку ведут так: дно бочки выстилают пряностями, затем укладывают слой огурцов, далее вновь слой пряностей, и так до верха. Сверху огурцы закрывают пряностями, заливают рассолом, кладут салфетку, круг и на него груз. Все специи (пряности) , используемые при засолке, должны быть обязательно свежими. Свежие специи обладают бактерицидными свойствами и содержат наибольшее количество витамина C. Если нет всех необходимых специй, можно заменить одни другими. Однако применять их надо так, чтобы не нарушалась гармоничность вкуса и аромата. Во время засолки надо ежедневно снимать плесень и один раз в 2-3 дня мыть круг и салфетку в кипятке. От чистоты на поверхности рассола зависит качество готовой продукции.

У меня вот такой рецептик, попоробуйте возможно понравится. В
Вот хороший рецепт "хрустящих" соленых огурцов
рассол:
на 1 л холодной воды (кипяченой или фильтрованной) - чуть больше 1.5 столовой ложки соли
на 3-х литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать кружочками на дно) , затем огурцы,
сверху на огурцы - зелень :
несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточками, лист хрена
Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде часа на 4 ("попки" у огурцов не обрезаем) .
Затем огурцы уложить в чистые банки с пряностями, залить рассолом, банки закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20°С) .
Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках вздуются) , крышки приоткрыть, чтобы вышел воздух - тогда огурцы будут хрустящими. Через день крышки снова закрыть и соленые огурцы можно ставить в холодильник.
Такие соленые огурцы надо хранить в холодном месте (например, в погребе или холодильнике) . Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно остренькими - за счет чеснока)
Приятного аппетита!

огурцы помыть, обрезать хвостики, уложить плотно в банку.
маринад: на 2 л воды - 2 ст. л. соли с горкой, 6 ст. л. сахара без горки, 5-7 горошин душистого перца, 5-7 лавровых листиков

Вскипятить, остудить, добавить 2 ст. л эссенции. Залить банку с огурцами, стерилизовать 5 мин. , закатать.

Всегда делала огурцы по всем известному рецепту (как у Лины Неизвестной, только без водки) , а один раз забыла положить сразу чеснок, лаврушку и перец. И пришлось эти ингридиенты положить уже перед последней заливкой и укупориваниемм банок (чеснок на всякий случай порезала) . Думала, огурцы будут не вкусные, а они оказались намноговкуснее прежних. С тех пор только так и делаю!

Огурцы с сахаром "По -чешски"
Огурцы 5 кг, укроп (зелень) - 50г, морковь - 1шт. , корень хрена - 50г, лук репчатый 9 мелкий) - 3шт,
Рассол: вода 5л, уксус -1л, соль 2ст. л. , сахар 1ст. , лавровый лист -4шт. , перец черный -10шт. , семена горчицы -5шт.
Морковь, лук и хрен чистят и мелко нарезают ( соломкой) . Огурцы моют, плотно укладывают в банки, пересыпая нарезаннами овощами. Огурцы заливают горячим рассолом. Стерилизуют в кипящей воде : литровые банки - 40 мин, двух и трех литровые - 60мин.

Самый лучший рецепт!! ! Берёшь деньги и на рынок, пока выбираешь огурцы пробуешь наедаешся, если что то понравилось то покупаешь. И ни какой возни с банками огурцами зеленью, да и проблем с хранением нет ни каких.