подскажите как делать бакложановую икру и что для этого надо

по 2 кг: баклажаны, морковь, лук, помидоры, 0,5 - 1 ст подс. масла. Все через мясорубку и варишь как закипит на медленном огне регулярно помешивая. Мин за 15 до конца забрасываешь (по желанию) зелень петрушки, перец душистый горошком или стручок горьког - что нравится. Моджно все сразу. Солиши сахаришь по вкусу. Стручок горького аккуратно удаляешь. Можно добавить 10 таб аспирина, а можно уксус - для консервации В пропаренные горячие банки раскладываешь горячим и закатываешь. Укутываешь до полного остывания. ГОТОВО!

Состав

баклажаны - 3 кг,
болгарский перец - 300 г,
лук репчатый - 300 г,
помидоры - 300 г,
зелень кинзы, петрушки или базилика,
чеснок - 12-14 зубчиков,
растительное масло - ~100 мл,
сахар - по-вкусу,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом. Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут. Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу. Мякоть баклажанов порубить ножом.
Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.
С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную кашицу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.
Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.
Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать) .
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки) .
Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в прохладном месте.

Если хочешь консервировать, то это - очень трудоемкий процесс, так как стерилизовать придется ОЧЕНЬ долго, и не факт, что не взорвется. Баклажаны для консервации очень нежные, если к ним не добавлять уксус. А вообще проще простого, если на сейчас покушать. Вымочи их пару часов в соленой воде целиком, чтобы горечь ушла. Потом проколи вилкой в нескольких местах и поставь в духовку. В духовке тоже пару часов пропекутся (надо периодически переворачивать) . Потом очищаешь от шкурки и перекручиваешь на мясорубке. Выложишь в миску, посолишь. Можно добавить молотый чеснок, буквально капельку масла (баклажаны сами по себе маслянистые).

баклАжановую. Достали неучи типа Вас (((

ВИТАМИННАЯ БАКЛАЖАННАЯ ИКРА
Очищаешь от кожуры баклажаны, кладешь их в микроволновую печь минут на 10-15 (смотри сама по готовности) , а потом перемалываешь их в комбайне вместе со свежими помидорами, луком и чесноком. Добавляешь по вкусу оливковое или подсолнечное масло, соль и сахар. Я кладу все на глаз: на 0,5кг баклажанов одну луковицу, штуки три помидора и несколько зубков чеснока.

баклажаны - 1 кг.
томаты красные спелые - 1 кг.
лук репчатый - 0,5 кг
перец сладкий - 0,5 кг
яблоко кислое большое - 1 штука
сахар - 1 ст. л.
сельдерей в листьях - пучок (он более душистый)
соль, специи
масло растительное 0,75 - 1 стакан

Я готовлю в 2-х вариантах - мелкорезанные овощи
- протертые в миксере

Готовим при открытой крышке, чтобы выпаривалась влага из овощей.

- разогреваем в казанке или в кастрюле с толстым дном масло до горячего.
- режем мелко лук репч. и кидаем в кастрюлю, жарим до золотистого цвета и до выпаривания влаги.
- режем мелко томаты, добавляем в обжаренный лук, перемешиваем, тушим до выпаривания влаги (но не горелого дна, овощи не должны приставать ко дну) .
- режем мелко баклажаны, перец сладкий, яблоко кислое, кладем в обжаренные овощи, соли, перчим, сахар, сельдерей резанный, перемешиваем, закрываем крышкой и доводим до кипения.
- снимаем крышку, перемешиваем, пробуем на вкус, прикрываем крышкой до половины, не до конца, чтобы выходила влага, убавляем огонь, и тушим до готовности, пока овощи не покроются соком овощей и будут потихоньку тушиться (шептаться как при варке варенья) .
- все, икра готова.
Как и любое такое блюдо, она должна настояться. В мясорубке не прокручиваю.

Горячую икру я раскладываю в банки, закрываю крышками, ставлю на крышки до остывания.

Нужны баклажаны и икра!

1,5кг баклажан, 150г болгарского перца, 150г помидоров, 150г лука, 10г укропа, 10г петрушки, 1 ст ложка соли, 0,5 ч ложки молотого душистого перца, 0,5 ч ложки молотого черного перца, 0,5 ч ложки 70% уксуса
Баклажаны помыть, срезать плодоножки. Смазать растительным маслом со всех сторон и уложить на противень. Большие баклажаны можно разрезать вдоль на две части.
Запекать при 250°С 20~25 мин.
Противень вынуть из духовки, баклажаны слегка остудить и очистить от кожицы.
Лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Вынуть из сковороды.
Перцы помыть, удалить плодоножку и семенники, порезать на куски и обжарить на растительном масле. Выложить в миску с луком.
Помидоры вымыть, вырезать плодоножки.
Помидоры, печеные баклажаны, обжареные лук и перец, зелень пропустить через мясорубку.
Полученную массу выложить в сотейник или кастрюлю. Положить соль и перец и варить на слабом огне 20~25 мин.
Если нужно получить более нежную икру, без семян баклажана, то массу нужно протереть через сито.
Влить уксус и расфасовать по подготовленным банкам.
Банки закатать, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.
Баклажановая икра подается к столу в холодном виде.
Выход: 1,700л икры.

Баклажанновая икра

Вам потребуется:

- 1-2 баклажана (граммов 500);
- 4 зубчика чеснока;
- 1 репчатая луковица;
- ½ стакана оливкового масла;
- 10 г зелени сельдерея;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны промыть, наколоть в нескольких местах, запечь в предварительно разогретой духовке до мягкости. Отрезать со стороны стебля, снять кожицу. Провернуть на мясорубке. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, добавить к баклажанам, залить оливковым маслом. Посолить, поперчить, перемешать. Охладить. Посыпать рубленой зеленью сельдерея.

СОСТАВ
2 больших баклажана
2 средних луковицы
4-5 средних помидор
3-4 зубчика чеснока
укроп
1,5 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
перец
растительное масло - 1\2 стакана

Баклажаны почистить, порезать кубиками, переложить в дуршлаг, посолить.
Луковицы почистить, порезать кубиками.
Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты, слить кипяток и залить холодной водой, снять кожицу и измельчить в блендере.

икра заморская - баклажанная

Сковороду или казан ставим на большой огонь, наливаем растительное масло и ждем, пока масло не начнет слегка дымиться.
Высыпаем подготовленный лук и обжариваем до золотистого цвета.
Затем добавляем подготовленные баклажаны.
Добавляем порциями, баклажаны постепенно ужариваются.

Добавляем измельченные помидоры.
На большом огне, помешивая, продолжаем обжаривать икру до выкипания излишней жидкости.
Затем закрываем крышкой и тушим еще полчаса - час.
В общей сложности процесс обжаривания и тушения занимает 2 часа.
В конце добавляем 1 ч. ложку сахара, мелко порезанные чеснок и укроп.
Пробуем на вкус, перчим, можно не солить, так как баклажаны были присолены в процессе подготовки.
Икру предпочтительно есть в холодном виде.

баклажан

Идеш в магазин, покупаеш баклажановую икру, приходиш домой, выкладываеш!!!! Вуаля "баклажановая икра готова"!!!)))

Бакложанную икру очень просто делать. Состав на 2кг. -бакложан, 1кг-репчатого лука, 1кг. -болгарского перца, 1кг. -помидор, можно еще морковь-0,5кг, я кладу. Готовлю я в казане. В расколенной масло, лью на глаз, ну может 250гр., Обжариваю лук до золотистого, потом кладу бакложаны, тоже обжариваю и помешиваю, чтоб не подгорели, потом, перец болгарский, все тушится обжаривается, морковь, и в конце добавляешь помидоры, я ихпрокручиваю но можно порезать. И все пусть теперь это все тушится, иже после кипения, делаешь тише и можно уже не помешивать. Солишь перчишь по вкусу. Тушится 40-45 мин. , если закрывать на зиму можно подольше потушить. Удачи.!