Хозяйки! Чтобы аджика(помид.+перец слад.) не забродила что нужно сделать?Чеснок не добавляю,солю немного.

А я добавляю и хрен прокрученный, и чеснок. Можно одно из двух.

Хорошо размешивайте, добавьте растительного масла и храните в холодильнике.

Чертополох ( или горлодер)

Красный жгучий перец в стручках 1 кг
Чеснок 1 кг
Крепкие томаты 1 кг
Яблочный уксус - неполный стакан
Соль по вкусу

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, чеснок и посолить по вкусу, затем перец. Перемешать массу, влить уксус и дать настояться 12 часов.
Хранить укупоренными, не стерилизуя, в холодном месте.

ХРЕНОВИНА
Эту хреновину можно хранить просто в прохладном тёмном месте, простоит всю зиму. помидоры 1 кг.
чеснок 100 гр.
хрен 100 гр.
соль 1-2 ч. л. ,
сахар 1 ч. л.
Если любите сильно остро, то добавьте красного острого перца.
Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Полученную массу, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать.
Разложить приправу в стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Хранить «хреновину» в прохладном месте. Приправа может храниться всю зиму.

Закуска Огонёк

4 кг помидор, 750 г яблок, 750 болгарского перца. Всё пропустить через мясорубку, 750 гр лука мелко нарезать и пережарить в 250 гр подсолнечного масла. Лук посолить. Потом пережаренный лук перемешать с общей массой овощей и варить 2 часа в 150гр молотого чеснока, 2,5 стручка горького перца, перемолоть и добавить в жареную массу и ещё варить 30 мин. За 5мин до конца варки положить 2,5 ложки сахара, соль по вкусу и немного нарезанной петрушки. Всё закатать.

Аппетитка

По отдельности пропустить через мясорубку 3 кг помидоров, 10 штук сладкого перца, 2 штуки горького.
Помидоры варить 20 минут, добавить перец и варить еще 20 минут. Добавить столовую ложку подсолнечного масла, 2/3 стакана сахара, соль по вкусу и варить еще 20 минут. За 5 минут до конца варки влить чайную ложку уксусной эссенции. Разложить в теплые стерильные банки, закрыть пластмассовыми крышками. .

я уксус виноградный добавляю. и чеснока побольше.

Я добавляю чеснок и зелень. И стерилизую, потом закатываю. Несколько банок нам хватает

варить!

в абхазской аджике томаты отсутствуют

Быстро съедать. Если чеснок не нравиться - делайте с тертым корнем хрена, расфасовывайте в небольшие баночки. Потому как если большую открывать - то она прокисает через 2-3 раза. Еще сверху масло растительное можно налить, предохраняет от брожения

А чеснока почему нет. Вся соль в чесноке! ! И побольше..

Какая же это аджика без чеснока, в аджике самое главное чеснок и помидоры, а перец можно и не класть. Положи чеснок и ничего не забродит.