Нужно сделать компот на зиму. Подскажите рецепт

я вот предлагаю взять любые ягоды (желательно перемешать кислые и сладкие... и по цветам...) заложить и в банку, наполнив ее почти что до верху сделать очень крутой сироп и залить им... можно конечно и бланшировать... это на ваше усмотрение, а стерилизовать можно как в духовке так и в водяной бане... зимой открыв 3-х литровую банку компота вы, путем добавлеия охлажденного кипятка можете получить 6 литров компота... зачем же закатывать просто воду?... дерзайте... желаю успеха

У любого компота рецепт простой - 2 стакана ягод и 1 стакан сахара на бутылёк)) ) Сочетание ягод придумай сама.

Если Вы хотите консервировать воду, то ложите 1/3 банки, а так побольше зхакладывайте. Тогда фрукты будут вкусные.
На литр воды примерно 150-200 грамм сахара. Если заливаете банку без бланширования фруктов и ягод, то для надежности укутать банки для медленного остывания, но я так не делаю. По опыту вижу, как надо.

Я все делаю на глазок. Хорошо мою 3литровую банку с содой. Мою фрукту-ягоду, Накладываю в банки больше половины (Если любите ягоды есть из компота, можно и больше) Кипятком заливаю. Накрываю крышкой. Стоит 10-15 минут. Затем сливаю воду обратно в кастрюлю. Добавляю в воду сахар 1-1,5 кг. Зависит от ягод, если они кислые, то сахара больше. Кипячу воду с сахаром, заливаю, закатываю. Люблю делать компот приторно сладкий, чтоб потом разбавлять водой перед употреблением. Закрывать воду, я считаю непрактично, да и чаще портится. .
Сливы и абрикосы можно накалывать зубочисткой. Да, еще никогда не делаю ассорти. Почему то опасаюсь.

В 3-х литровую банку насыпаю 2 стакана ягод или 350 г слив и заливаю крутым кипятком. Накрываю крышкой и оставляю на ночь.

К утру сливы впитают в себя достаточное количество жидкости и осядут на дно.

Теперь нужно слить сироп из банки в большую кастрюлю, а сливы оставить в банке. Для удобства я пользуюсь специальной пластмассовой крышкой с отверстиями.

Добавляю 300 г сахара и ставлю кастрюлю на огонь. Количество сахара можно менять в зависимости от вкуса. Однажды, когда я готовила сразу много банок, одну банку я по рассеянности закатала совсем без сахара. Зимой же, когда банку открыли и компот оказался совсем несладким, я просто вылила его в кастрюлю, всыпала сахар и поставила нагреваться до растворения сахара. Этот опыт можно учесть в случаях, когда фрукты пропадают, а сахара мало.

Ну, вернемся к нашему компоту. Пока сироп нагревается - ставлю на огонь кастрюльку с водой и стерилизую крышки. Как только сироп закипел - заливаю им сливы и закатываю банку. Переворачиваю вверх дном и накрываю полотенцем.

К вечеру банка остынет - можно убирать на хранение.