Знатоки приготовления яблочного компота на зиму, подскажите, пжл! Вопросы внутри!

мелкие яблоки целиком, только палочку и остаток цветочка удалить. из более крупных сердцевинку удалить, иначе косточки будут придавать горьковатый привкус. я же яблоки разрезаю на 4 части и удаляю сердцевинку. такие порезанные яблоки удобнее вынимать из банки и есть - они очень вкусные. также с ними можно делать шарлотку (резать тогда уже не надо). банку недолго стерилизую над пАром. потом закладываю в нее яблоки и заливаю крутым кипятком до верха. кипячу новый чайник, сливаю из банки с яблоками воду и заливаю снова кипятком до верха. кипячу сироп - делаю его сильно сладким для сохранности. потом такой компот я уже в стакане или в графине разбавляю водой до нужной сладости. выливаю воду, заливаю только что вскипевшим сиропом, закрываю пластиковой крышкой, предназначенной для горячей консервации (предварительно 15 секунд подержав ее в кипящей воде). яблоко+виноград всё тоже самое. к яблокам я добавляю несколько плодов шиповник или клюкву. вместе с заливкой сиропом выдавливаю в банку немного лимонного сока. если клюква, то лимонный сок не надо. не переворачиваю и не укутываю. плоды доходят прямо в банке в течение нескольких дней. чем дольше компот стоит неоткрытым, тем вкуснее становятся.

Воду на зиму не заготавливаю Яблоки сушу и зимой варю компот

лучше половинками - вдруг они внутри червивые
количество заливок зависит от размера и набитости банки

Яблоки наколите в нескольких местах.

Бабушка яблоки целиком закрывала, все что влезут в горловину 3л банки. Заливала кипящим сиропом и стерилизовала, стояло по 2 года, осенью на балконе зимой в очень теплой комнате.
По добавкам. Классика - черная рябина. Мне еще с фейхоа очень нравится.

Видимо вас интересует этот рецепт, чес гря так мы не делали...
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=135650