Пожалуйста! Технология приготовления яблочного сока. Вопрос внутри.

Очень хорошо промыть фрукты, порезать или отделить от косточек, тщательно простерилизовать банки, накрутить сок через соковыжималку, кипятим 5 минут, разливаем кипящий сок по банкам, закатать, укутать на 2 суток. Я ничего не добавляю, всё нормально хранится.

Я пропускаю через соковарку, не добавляю ничего, разливаю в подготовленные банки кипящим и закатываю.
Яблоки только мою, лишь очень крупные режу.

Нужно уточнения.
1. Как приготовляется сам сок? Соковыжималка? Тогда обязательно пастеризация самого сока, иначе скиснет.
Сок доводится до 95 градусов, разливается в стерильные банки (бутылки) , затем в емкости с водой при прикрытых крышками горловинах стерилизуется (время зависит от размера банок - 3-х литровые дольше, 1-л меньше)
2. сахар можно не класть. превосходно стоит и без сахара. Потом рекомендуется разводить водой и добавлять сахар. Концентрированный сок становится безвкусным, только разведя, можно почувствовать вкус.
3. Соковарка сама стерилизует сок, его достаточно разлить в стерильные емкости и укупорить.

Мой опыт подсказывает, что самый удачный консервированный сок получается в соковарке на водяной бане. А разливала в стеклянные бутылки, собирая по всем знакомым, с крышкой-винтом.
Сахар иногда добавляется, чтобы усилить выход сока при приготовлении в соковарке.

Пропустила через соковыжималку, прокипятила (сахар не добавляю) - пену снять, разлила в стерильные банки (на мет. круге над кастрюлей 3-5 мин, крышки там же), разлила и закатала. Можно под ключ, можно с закруткой - но всё стерилизовать. Под одеяло до утра для дополнительной стерилизации.

В каких маштабах сок готовить? если в промышленных могу написать технологическую линию.

лутьше всего через соковарку мароки меньше