Как закатать яблочный сок?

Если простерилизуете банки на пару, то при переворачивании на стол они просохнут раньше, чем Вы вольете сок. Это раз. Два - банки можно стерилизовать на пару (15 минут каждую, отдельно прокипятить крышки не меньше 10 минут) . Можно банки залить кипятком примерно на 1/3 объема и оставить на 15 минут (повторить еще раз) . При этом банку накрываете крышкой, чтобы пар не выходил. Тоже неплохо стерилизуется, преимущество в том, что можно сразу несколько банок заливать. В этом случае - сливаете кипяток непосредственно перед тем, как заливать сок, и - да, заливаете в мокрые банки. Некоторые советуют банки прогревать в духовке 15 минут при 200 градусах для стерилизации, но сама я не пробовала, эффективности не знаю. А сок яблочный содержит достаточное количество кислоты, так что, если хорошо герметично закатаете, даже без опыта мало риска что-то испортить. И сок кипятить 5-10 минут.

если у вас сок из соковарки ничего кипятить не надо закатывайте и все.

нет, пропарить, охладить, сок залить и закатать. (закатать надо с помошью закаточногй крышки и прибора для закатки.

Можно прямо в мокрые, которые только с пара сняли, а можно и в уже остывшие и просохшие. Главное, что банки все-таки _надо_ простерилизовать. , а крышки к ним прокипятить в кастрюле минут пять.
И еще один момент: когда закатаете крышку, попробуйте ее провернуть, чтобы проверить - плотно ли она сидит. У меня за сезон 1-2 крышки не закатываются, я их сразу же вскрываю, заменяю запасной крышкой и снова закатываю. Хотя, может это у меня старая закаточная машинка сбоит. )
Удачи!

пробовала стерилизовать банки в духовке
все хорошо, можно грузить несколько - одна забота - чтоб не лопнули, когда откроете духовку, поэтому перед тем, как открыть стоит несклько раз приоткрыть дверцу, а потом и полностью открыть, чтобы банки остыли