груша

Требуется: для сиропа:
*1 л воды
*500 - 800 г сахара,
*3 - 4 г лимонной кислоты

Способ приготовления:
Для компотов берите груши с плотной мякотью, таких сортов, как Вильямс, Любимица Клаппа, Жермен и др.
Вымойте плоды в холодной воде, очистите от кожицы, разрежьте пополам и ложечкой выньте сердцевину. После этого плоды разрежьте на более мелкие дольки.
Подготовленные плоды кладут на сетку и проваривают в кипящей воде 3 - 5 минут, а при температуре 80 - 90С - 10 - 15 минут. В воду добавьте лимонную кислоту (1 грамм на 1 литр воды) . После варки сетку кладут в ведро с холодной водой охлаждают груши.
Охлажденные груши укладывают в банки и заливают горячим сиропом.
Стерилизуют груши в кипящей воде: в пол-литровых банках 15 - 18 минут, в литровых 20 - 25, в трехлитровых - 35 - 40 минут.

Ингредиенты:
2-2,5 стакана воды, 2 груши, 1 стакан сахара, имбирь или корица, 1 г лимонной кислоты.
Приготовление
Воду вскипятить с сахаром, подкислить. В кипящий сироп опустить разрезанные пополам груши, варить до готовности, не давая им развариться. Вынуть груши шумовкой, разложить в порционную посуду.
В сироп добавить имбирь или корицу, уварить сироп и, когда остынет, залить им груши.

на 3х литровую банку 9 ложек сахара 2 табл аспирина залить кипятком и сразу закатать

на 3-х литровую банку
груши красивые, с крепкой кожицей. одна в одну примерно 1.5 кг
сахара 400 граммов (на всю банку)
1 пакетик ванильного сахара (на банку)
1ч. (не полная) ложка лимонной кислоты (на всю банку)
Груши хорошо вымыть, разрезать на половинки вырезать серединку. хвостики и кончики (чистить не нужно), в стерильные банки уложить груши срезом вниз по плечики. Вскипятить воду (примерно 1.5 литра, это с запасом), залить груши стольким количеством воды сколько войдет в банку, лишнюю воду вылить, выдержать 5 минут, воду слить, добавить в нее сахар, снова закипятить, дать покипеть минуты 2-3,снова залить груши выдержать еще 5 минут, в третий раз слить сироп, закипятить, добавить ванильный сахар и лимонную кислоту, кипятить еще несколько секунд, залить сиропом груши до самого горлышка, укупорить стерильной крышкой. перевернуть вниз горлышком. укутать на 2-е суток. После заливки груши осядут и их получится примерно пол банки.
Груши по этому рецепту не взрываются, хранятся долго!!!!

А я бланширую груши в воде с лимонной кислотой, раскладываю по банкам, а из воды из-под бланшировки, добавив сахару из расчета 4 ложки на 3х л банку, делаю заливку. Стоят в кладовой и не притрно сладкие получаются. Тоже не чижу и с хвостиками. Груши зимой съедаються вместе с компотом на ура!