как приготовить шарлотку?

Шарлотка

Яблоки без кожуры и сердцевины мелко порезать, смешать с корицей и большей частью сахара. На дно теплой смазанной сливочным маслом формы насыпать тонкий слой панировочных сухарей, на них положить нарезанные яблоки. Яйца растереть с сахаром и растопленным маслом. Прибавляя понемногу молоко и муку взбить венчиком до однородной массы и залить этим тестом форму. Посыпать мелко нарезанными грецкими орехами. Выпекать в духовке 40' при 180°, пока не подрумянится. Посыпать сверху сахарной пудрой и подать горячей.

Яблоки 4 шт. , сахар 1 ст. , корица ½ ч. л. , масло 100 г. , яйца 4 шт. , мука 1 ст.

Тесто - классический бисквит: 3-4 яйца, стакан сахара, стакан муки, немного гашеной соды.
Начинка - яблоки или другие ягоды/фрукты, например вишня без косточек, либо яблоки, смешанные с вишней, клубникой, черной смородиной.
Мой секрет - я добавляю в тесто немного натертого на терке лимона вместе с цедрой. Еще мне нравятся яблоки в сочетании с брусникой, такую шарлотку я посыпаю сверху сахарной пудрой.

Состав

для теста:
яйца - 4 шт. ,
сахар - 1 ст. ,
мука - 1 ст. ,

начинка:
яблоки - 2 шт. (большие)

Приготовление

Яйца взбить миксером в пышную пену, затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, пока не вберет в себя муку.

Форму для выпечки смазать маслом, можно присыпать сухарями (чтобы не пригорало) . На дно формы налить половину теста, сверху уложить порезанные на тонкие дольки яблоки и залить оставшимся тестом.

Шарлотку ставим в нагретую духовку и выпекаем, примерно, 1 час. Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.

* первые 40 минут выпекания духовку не открывать, чтобы шарлотка не опала

Для рецепта вам потребуется:

для бисквитов:

- яйцо (белок) - 4 шт.
- яйцо (желток) - 6 шт.
- сахар - 130г
- ваниль (мякоть) - 1/2 стручка
- крахмал - 60г
- мука - 65г

для крема:

- яйцо (желток) - 4 шт.
- сахар - 100г
- молоко - 500 мл
- ваниль - 1 стручок
- желатин - 14г
- жирные сливки - 500 мл
- растворимое кофе - 1 ст. л.

Для приготовления бисквита. Взбить белки. Смешать желтки, сахар, ванильную мякоть и добавить сначало крахмал и муку, а затем ввести взбитые белки.

Нагреть духовку до 180 С. Выложить противень бумагой и испечь из половины теста круглый корж, а из оставшегося теста бисквитные палочки, выложив их на противень с помощью кондитерского мешочка. Выпекать 8 минут.

Для приготовления крема. Взбить желтки и сахар. Вскипятить молоко, положить в него надрезанный вдоль стручок ванили. Затем стручок удалить, а молоко тонкой струйкой влить в желтки.

Размочить желатин и растворить в теплом креме из желтков. Перемешивая, дать крему остыть. Взбить сливки и добавить к кремовой массе. Половину массы смешать с кофе.

Положить на дно формы пленку, на нее - корж, а сверху выложить ванильный крем. При помощи кондитерского мешочка ввести в него в виде крупных точек кофейный крем и поставить в холодильник минимум на 3 ч.

Вынув торт из формы, снять с него пленку и к боковой поверхности прижать бисквитные палочки. Украсить сливками и шоколадом.

5-6 яиц взбить со стаканом сахара, добавить стакан муки, тесто должно быть как густая льющаяся сметана. Яблоки порезать, выложить на дно формы, немного посыпанной муко, вылить тесто и в духовку (около 200 градусов) . Готово, когда палочка или нож сухие при протыкании

Пирог Шарлотка
Очистить от семян и порезать тонкими дольками 4 яблока (сливы, груши - любые фрукты или ягоды ). Уложить фрукты на дно формы, предварительно посыпанное сухарями (можно мелко раздробить печенье) . Взбить 1 стакан сахара с 2 яйцами, добавить 1 стакан муки и корицу по вкусу. Замесить жидкое тесто. Залить им яблоки и запекать 30 мин при температуре 200 градусов.

Шарлотка с бананами
* банан - 2-3шт
* яйцо - 3шт.
* сахар - 1 стакан
* мука - 1 стакан
* сода - щепотка
* ванильный сахар - 2 ч. ложки

Взбить миксером яйцо с сахаром. Добавить муку, соду, ванилин. Все хорошо перемешать. Банан нарезать кружочками. Смазать форму для выпекания растительным маслом, вылить половину теста на дно. Выложить слой бананов, сверху залить оставшимся тестом. Запекать при темп. 180 гр. 40 минут. Шарлотка с бананами готова.

Это ежедневный вопрос-поищите во вчерашних вопросах, там куча ответов.

КЛУБНИЧНАЯ ШАРЛОТКА Продукты:
Шарлотка для крема:
клубника - 2 стакана
желатин - 1.5 ст. л.
сок и тертая цедра 1 лимона
вишневый ликер - 1/2 стакана
сахарная пудра - 3/4 стакана
ванильный сахар - 2 пакетика
сливки - 1.5 стакана
нарезанная четвертинками клубника - 1.5 стакана
сбрызнутые вишневым ликером бисквитные печенья - 25 шт.

для украшения:
листики мяты
клубника

Инструкции:

Для крема клубнику помыть, удалить плодоножки, ягоды протереть через сито и слегка подогреть. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть, потом слегка отжать и растворить в клубничном пюре. Ввести лимонный сок, цедру, ликер и сахар. Остывшую массу соединить со взбитыми сливками.

Края разъемной формы диаметром 16 см выстлать пергаментной бумагой. Половину клубничного крема выложить в форму, сверху разложить свежую нарезанную клубнику (250 г) и залить оставшимся кремом. Поставить форму на ночь в холодное место и дать шарлотке затвердеть. Снять с формы бортик, удалить бумагу, обложить шарлотку вокруг бисквитными печеньями и обвязать ленточкой. Украсить оставшейся клубникой и листиками мяты.

4 яйца, стакан муки, стакан сахара, сода погашенная уксусом, 2-3 яблока.
Смешиваете ингридиенты получается тесто, затем сковороду смаываете маслом, на дно кладете яблоки нарезанные ркружками и выливаете тесто сверху яблок и в духовку на 20 минут. Приятного аппетита.