Подскажите как можно засолить свинушки?

ГОРЯЧАЯ ЗАСОЛКА ГРИБОВ
Перед солением грузди вымачивают (рыжики и сыроежки вымачивать не нужно) в подсоленной подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) течение 2 сут, а волнушки - в течение 1 сут. В процессе вымачивания воду меняют не менее двух раз в сутки.

Вместо вымачивания грузди можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли 1 л воды) 5-6 мин, а волнушки - 15-20 мин. После бланширования грибы охлаждают в проточной воде, дают ей стечь и укладывают грибы в бочки или в стеклянные банки.

Предварительно на дно бочонка или банки насыпают небольшой слой соли, затем осторожно выкладывают грибы шляпками вниз слоем не более 6 см и посыпают его солью. Количество соли определяют из расчета 40-50 г на 1 кг подготовленных грибов.

Таким образом заполняют всю емкость, накрывают грибы чистой тканью, устанавливают сверху подгнетный круг и небольшой груз. Через 2-3 сут, когда грибы уплотнятся и выделят сок, к ним добавляют свежеподготовленные грибы, соблюдая тот же порядок укладки и добавляя соль из того же расчета.

Так делают до тех пор, пока прекратится осадка грибов. После каждого добавления грибов устанавливают подгнетный круг и груз. Грибы обязательно должны быть покрыты образовавшимся рассолом. Если его будет недостаточно, можно добавить солевой раствор, приготовленный с расчета 20 г соли на 1 л воды.

Наполненные емкости выносят в холодное помещение. Приготовленные холодным способом соления грибы рекомендуется хранить при температуре не ниже 1° С и не выше 7° С. Засоленные грибы также можно законсервировать.

шляпки почистить соль гнёт

это не совсем хорошие грибы, очень много в них ядовитых примесей
не мучте свой желудок и не тратьте время на это

Свинушки - условно съедобные грибы. Не боитесь?

Вам потребуется:
2 кг грибов.
Для рассола: на 1л воды - 2ст. л соли; лавровый лист, черный перец, гвоздика.

Грибы порезать и отварить.
Приготовить рассол: вскипятить воду с солью и специями.
Грибы залить кипящим рассолом и поставить под гнет на 3 дня.

Свинушки относятся к условно ядовитым грибам, не рискуйте

сначала надо отварить. минут 15 покипят, слить воду. и так раза три. Потом солить.

С нынешней экологией лучше никак!! ! Они же в себя столько всего забирают.. . если есть возможность сделать хим анализ - сделайте, даже в руки их потом побоитесь взять!! ! Иными словами очень не советую их солить и вообще собирать.

свинушки-условно сьедобные грибы и. х есть не рекомендуют (накапливают свинец) накапливаясь в организме он разрушает эритроциты.