Набрали сегодня опят! Что с ними делать? Неподскажите парочку рецептиков?!

Смотря сколько набрали. Если на жареху, то жарить нужно на сливочном масле с луком. В конце жарки добавить сметану. На следующий раз, если, конечно, что-то останется:
1.Обжарить до корочки макароны + специи+ грибы.
2.Разогреть грибы+ яичницу тудаже.
3. Пожарить картошку+ грибы.
Оченьвкусные опята маринованные. Но этоуже отдельный рецепт

Засолить

Холодная засолка грибов

Для холодной засолки, в процессе которой грибы предварительно не отваривают, берут в основном грузди, подгруздки, сыроежки, рыжики, волнушки и др. . Солят эти грибы отдельно или же смешивают.

Дно посуды, предназначенной для засолки грибов, устилают небольшим количеством различных пряностей (например, на 10 кг грибов требуется 1 г душистого перца, 2 лавровых листа) : укропом, листьями черной смородины, вишни, дуба, хрена, перцем, гвоздикой и др.

Отобранные для засолки грибы после обработки укладывают на пряности шляпками вниз, слоями 5-8 см, и каждый пересыпают солью (из расчета 40-60 грамм на 1 кг свежих грибов) . Когда емкость заполнена, сверху засол посыпают пряностями и закрывают салфеткой и кружком или эмалированной крышкой ручкой вниз, придавливают грузом.

По мере того, как засоленные грибы будут оседать, эту же емкость можно пополнять свежим сбором, добавляя соответственно соль и пряности.

Посоленные таким способом грибы пригодны в пищу: рыжики через 5-6 дней, грузди, подгруздки через 30-35 дней, волнушки и сыроежки через 40 дней, а валуи через 50 дней.

Горячая засолка грибов

Этим способом заготавливают белые, рыжики, подосиновики, подберезовики, дубовики, моховики, маслята и др.

После предварительной обработки грибы варят в подсоленной воде со специями (на 1 кг грибов 2 столовые ложки соли, 1 лавровый лист, 2 листа черной смородины, 3 горошины черного перца, 3 гвоздики) в течение 20-30 минут.

Отвар затем сливают, грибы промывают в холодной воде, откидывают на дуршлаг и дают просохнуть. После этого их солят так же, как при холодном способе, добавляя в емкость специи и соль (из расчета полторы-две столовые ложки соли на 1 кг отваренных грибов) и накрывают салфеткой, кружком и грузом.

Грибы, приготовленные горячим способом есть можно уже через несколько дней.

Грибы посолены, теперь нужно их сохранить. Грибы хранят в прохладном месте при температуре примерно 5-6 градусов.

Грибы всегда должны быть в рассоле. Если его стало меньше, то в емкость можно подлить холодной кипяченой воды. Салфетку, кружок и груз следует время от времени промывать в теплой подсоленной воде, а затем обдавать кипятком.

Плесень, которая появляется на стенках посуды, удалять чистой тряпочкой, смоченной в горячей воде.

Если заготовку на зиму, то можно пожарить, сложить в банки и поставить в холодильник. ожно замариновать или посолить. А если сейчас, то можно суп сварить, с мясом пожарить, с картошкой. Можно просто подливку сделать и с отварным рисом или пюре кртофельным. Можно с овощами потушить. Да много вариантов.

http://www.say7.info/cook/recipe/206-Myasnyie-ruletiki-s.html там если по сайту покопаться, то много чего найти можно. Главное не пугаться названий и изображений - там все просто:)

Солянка
5 кг капусты, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 1 литр банка вареных опенков, 100 гр соли, 200 гр сахара, 250 гр уксуса 9%,1 ч л перца-горошка0,5 л подсолнечного масла. Варим все 40 мин и раскладываем по стерильным банкам, закатываем, укутываем. Собственно всё.

Либо просто отварить и положить в морозилку. Позже делать с ними можно, что угодно

с картофаном пажарь

ОЙ! Я -пас! Советчица по грибам из меня никакая, где набрали ?

мы просто солим

Можно пожарить с луком и к ним кортошку или рис. Можно суп сварить.
А можно товарить и сделать какой-нибудь салат с ними.