кетчуп на зиму делаете? и как ( рецептик можно?)

КЕТЧУП
№ 1: 4л. томатного сока ( через соковыжималку, а потом туда же протереть мякоть из отжимок, так сок получается гуще), 200г. сахара, 75г. муки, 5ч. л соли, по 1ч. л. чёрного и красного молотого перца, 1 головка чеснока, 20 шт. гвоздики, 1 ст. л. уксусной эссенции.
Муку размешать в холодном соке и поставить варить на 1 час 20 мин. Затем добавить всё остальные компоненты и варить ещё 40 мин. Горячим разлить в банки и закатать!

№ 2: 2кг помидоров, 4 луковицы, 5 кислых яблок, 100гр. уксуса, 150гр. сахара, 1 ст. л соли, 1ч. л. молотой корицы, 1,5ч. л. красного молотого перца.
Всё через мясорубку, тушить 1.5часа, протереть через сито (дуршлаг) + специи, проварить 30мин. , закатать.

<foto>
№ 3: 1 кг спелых томатов (порезать) , 180 гр. красного болг. перца (почистить и порезать) ,
130 гр. красного лука (порезать) , 2 зубчика чеснока, 100 гр. красного винного уксуса, 1 щепотка мускатного ореха, 10 зернышек горчицы, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ч. л. красного перца молотого, 0,5 ч. л. кайенского перца (у кого нет - можно заменить чили) - добавляйте по вкусу 1 ч. л. соли, 100 гр. меда.
Положить томаты, красный болг. перец, красный лук, чеснок и 50 гр. красного винного уксуса в блендер и измельчить почти до пюре. Переложить массу в кастрюлю с толстым дном и поставить на достаточно большой огонь. Варить 40 минут, помешивая. Добавить оставшийся красный винный уксус, специи и мед и уварить еще минут 15-20, пока смесь не загустеет. Вылить томатную массу снова в блендер и хорошенько взбить на максимальной скорости. Переложить кетчуп в банки с откручивающимися крышками, плотно закрыть, перевернуть банки вверх дном на 10 минут, а затем дать им остыть. Из этого к-ва продуктов получилось около 650 гр. классного кетчупа!!!: )

<foto>
№ 4: 2 кг помидоров, 3 стебля сельдерея, 2-3 луковицы, 3 морковки, 2-3 острых перчика (по вкусу) , 5 зубчиков чеснока, 250 мл винного уксуса, 5 см имбиря, 3 веточки тимьяна, 4 лавровых листьев, 0,5-1 ч. л. корицы, 10 головок гвоздики, 2,5 ч. л. крахмала, 2,5-3 ч. л. соли, 2,5-3 ч. л. порошковой горчицы, 200 мл оливкового масла, 150-200 г сахара (по вкусу можно регулировать) .
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу (у меня есть приспособление для протирания овощей, поэтому я пропустила этот шаг) . Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарезать произвольно и обжарить до прозрачности лука. Добавить помидоры, перцы, лавровые листья, тимьян, имбирь, корицу, гвоздику. Через 20 минут добавить уксус, крахмал разбавленный холодной водой, горчицу, сахар, соль и варить на слабом огне ~1,5 часа до нужной густоты. После этого удалить лавровые листья, измельчить блендером, протереть через сито, охладить, хранить в холодильнике. Я за 20 мин до готовности протерла через сито, затем варила до готовности.

№ 5: 2 кг спелых помидор, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг сладкого перца пропустить через мясорубку и варить 1,5 – 2 часа. В овощную смесь добавить 1 стакан сахара, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сухой горчицы, 1 столовую ложку красного молотого перца, 1 чайную ложку кинзы. Горячим разлить по стерильным банкам и закатать

кетчуп готовят на фабрике. А это просто прокучиваем помидоры + красный болгарес и зеленюшку соль перец по вкусу потом кипятим 5 минут и по банкам или бутылкам ( естественно промытым и простерилизованным) Ну и если нервов хватит перед кипячением протри через сито чтоб семена остались в сите