напишите свои рецепты, как вы делаете домашний кетчуп на зиму?!

Я помидоры варю и затем густую часть протираю сквозь сито (жидкость отдельно использую.)
На 3 л. полученного томатного сока (густого) беру 3 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции. Горький перец, специи по вкусу (я добавляю немного корицы, кориандра). Затем довести до кипения и поварить еще минут 10 - 15 (я варю вместе с целой луковицей и болгарским перцем, можно еще морковь, затем просто их вынимаю и выкидываю. они свой вкус уже отдали)
В стерильные баночки закладываю также разрезанный пополам зубчик чеснока (или пару зубчиков) заливаю горячим кетчупом и закатываю.

морковку и болгарский перец прокручиваю в банку до половины а потом кручу помидоры - солю и стерилизую - можно и чеснок туда прокрутить

всегда делаю такой и всем очень нравится
Кетчуп
4 кг помидор
4 бол луковицы
1 слад перец
1 гол чеснока
Крупно порезать, варить 2 ч открытым. Протереть через мелкое сито. Добавить 1 стакан уксуса, 3 ст л соли без горки, 1 стк сахара, 1.5 ч л чёрн перца, 0.5 ч л красного перца (можно меньше, если не любишь остренькое), 1 ч л корицы. Варить ещё 1,5 - 2 часа. Помешивать. Заварить 2-3 ст л крахмала (можно 4-5 будет гуще). Крахмал развести в хол воде и добавить в конце варки в кетчуп. Закатать в стерильные банки. Выход примерно 5 пол литровых банок.