как посолить помидоы с огурцами

По рецепту засолки помидор. На 1 литр воды 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара. Первый раз заливаете кипятком, затем рассолом и закатываете

Может тут описка?
Следует читать : как посорить огурцы с помидорами?
Т. е. у моей мамы они часто ссорились и банки взрывались) )
как правило выскакивали первыми огурцы))

помидоры, чеснок, хрен, стебли укропа с зонтиками, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, веточка (листья) сельдерея
Рассол:
1 л – холодная вода (проточную вскипятить или колодезная)
1 ст. л. с большой "горкой" (по сути 2 ст. л. ) – соль
1 ст. л. с "горкой" – сахар

1. Помидоры помыть.
2. Чеснок, хрен очистить. Хрен порезать на тонкие полоски.
3. Помыть укроп и лавровый лист.
4. Уложить на дно банки несколько зубчиков чеснока, полосок хрена, "зонтик" и кусочки стебля укропа, лавровый лист. Всыпать перец горошком и душистый перец.
5. Уложить помидоры в банку. Сверху добавить несколько зубчиков чеснока, полосок хрена, кусочки стебля укропа, веточку сельдерея. Прикрыть всё "зонтиком".
6. Залить рассолом "под завязку".
7. Оставить банки на пару дней при комнатной температуре. Затем убрать на холод. Периодически проверять уровень рассола. При надобвности наполнять банки свежим рассолом.

На 3-х литровую банку : 2 стол. ложки соли, 3 стол. ложки сахара, 3 стол. ложки уксуса.

Огурцы и помидоры консервированные (ассорти

на 1 пол-литровую банку:
огурцы - 210-220 г
помидоры - 90-100 г
укроп -6 г
листья сельдерея - 5 г
горький стручковый перец (зеленый или красный) - 0.5-1 шт
чеснок - 1-2 зубка

на 10 пол-литровых банок:
огурцы - 2200 г
помидоры -1000 г
укроп -60 г
листья сельдерея - 50 г
перец горький стручковый 5-10 шт
чеснок - 20 зубков
заливка
вода - 1600-1800 г
соль - 150 г
сахар - 100 г
уксус, 6% - 450 г

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ
Некрупные с тонкой кожей свежие огурцы (лучше всего- снятые с грядки в день засола) обмывают холодной водой. Дно эмалированной кастрюли или ведра выстилают промытыми листьями хрена, черной смородины, кладут укроп, хрен, эстрагон, чеснок. Затем плотными рядами укладывают огурцы в вертикальном положении. Между рядами делают прокладки из листьев, приправ и вливают рассол.
После заливки рассола огурцы, чтобы они не всплывали, прикрывают плотно пригнанным деревянным кругом, на него кладут нетяжелый груз, чтобы он не давил огурцы, а их придерживал. Рассол должен прикрывать огурцы не менее, чем на 3-4см.
Емкость покрывают чистой тканью и хранят в прохладном месте.

Для приготовления рассола на ведро (10л) кипяченой холодной воды берут:
600г соли, 50г укропа, 5г эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 1 головку чеснока, 1/2 корня хрена.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
1 способ:
Помидоры укладывают в кадки или банки, перекладывая пряностями. Заливают рассолом. Банки неплотно укупоривают крышками, а в кадки кладут кружок и на него - небольшой груз.
Зрелые томаты заливают больше крепким рассолом. Можно просто пересыпать их солью, не заливая раствором, - томаты пустят сок.

На 10кг томатов берут 2 кустика укропа и 1- эстрагона, 1-2 стручка горького перца, немного свежих листьев черной смородины, хрена, сельдерея и петрушки, пастернака. Для 10 л рассола потребуется 0,6 кг соли

2 способ:
В баллон емкостью 10л укладывают 7кг помидоров, по 20г укропа, листьев хрена, листьев сельдерея, 1-3 стручка горького перца. Заливают 6-7процентным рассолом (70г соли на 1л воды) . Сожно прибавить майоран, кориандр, лавровый лист, корицу.

Для рецепта Вам потребуются:
- помидоры - 1.5 кг
- укроп (нарезанный) - 50 г
- чеснок - 5 г
- перец стручковый красный - 15 г
- листья черной смородины или вишни
- зелень петрушки и сельдерея - 15 г.

для рассола:

- вода - 1 л
- соль - 2-3 ст. л.

Отбирают красные или розовые плоды, с плотной мякотью, моют, срезают плодоножку. Очищенную морковь измельчают на крупной терке.

Подготовленные помидоры укладывают в посуду для соления, пересыпают ряды тертой морковью, стручковым красным перцем, укропом, лавровым листом и дольками чеснока, затем заливают рассолом. После заливки рассолом помидоры выдерживают при комнатной температуре не более суток, затем переносят в холодное место.

ПРОСТО, БЫСТРО, ВКУСНО, СУХО и КОМФОРТНО! :))))

ТОМАТЫ СОЛЕНЫЕ
Томаты уложить в баллоны или кадки, перекладывая пряностями, запить рассолом. Баллоны неплотно закупорить крышками, а в кадки положить кружок и на него небольшой груз. Нужно иметь в виду, что более спелые томаты заливают более крепким рассолом. Можно и просто пересыпать их солью, не заливая раствором, — томаты пустят сок.
На 10 кг томатов — 2 кустика укропа и 1 — эстрагона, 1—2 стручка горького перца, немного свежих листьев черной смородины, хрена, сельдерея и петрушки, пастернака;
для 10 л рассола — 600 г соли.

ТОМАТЫ СОЛЕНЫЕ С ГОРЧИЦЕЙ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)
Чуть недозрелые твердые томаты хорошенько промыть и уложить в бочонок, ведро или кастрюлю, пересыпая листьями черной смородины. На дно тоже уложить эти листья. В приготовленный прокипяченный рассол, после того как он остынет, добавить сухую горчицу, размешать и дать отстояться.
Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно им заливать помидоры. Сверху, как обычно, положить чистую тряпочку и гнет.
Для рассола: на ведро воды — 2 тонких стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листов, по ч. ложке размятых горошинок душистого и горького перца, пачку (100 г) сухой горчицы.

ТОМАТЫ СОЛЕНЫЕ С МОРКОВЬЮ
Спелые твердые мелкие помидоры тщательно промыть. Плодоножки не отрывать — так помидоры не вытекают, остаются твердыми, их можно будет резать дольками, как свежие. Уложить помидоры в кадку, ведро, кастрюлю рядами, пересыпая тертой морковью, добавить красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист и залить рассолом, сверху положить гнет.
Хранить в прохладном месте. Если к концу зимы помидоры начнут закисать, нужно достать их из рассола, обмыть, снова уложить и залить свежей водой. После этого они сохранятся еще 3—4 месяца.
На 8—10 частей помидоров — 1 часть моркови;
для рассола — на ведро воды взять 500 г соли.