остались в этом году без закруток. хочу посолить огурцы в банках, без уксуса, для хранения в хол-ке. немного.

на литр воды 2 ст. л. соли. огурцы в чистые банки, туда укропные зонтики, листья черной смороды и хрена, чеснок, перец горошком, можно лавр, и заливаете холодным рассолом, постоят 2-3 в тепле, начнут закисать, рассол сливаете и кипятите, специи можно обновить, и залить кипяченым рассолом

Те что в магазине салатных сортов Их не солят

купить огурчики помельче одинакового размера - помыть и обрезать кончики - скипятить рассол на литр воды две ложки соли со специями или без них но зубчики чеснока желательны - как вода закипит снять с огня и запустить в кипяток огурчики - накрыть крышкой через полчаса огурцы помешать - как остынут поставить в холодильник = можно переложить в банку
таким же способом можно приготовить свежие шампиньоны- только их поварить мнут десять

Огурцы парниковые не солят, если только малосол сделать, на быстрое употребление. Для засола должна быть шкурка жесткая, парниковые не годятся. Или у Вас свежие грунтовые?

Для засолки нужны травы - укропные зонтики, листья смородины, вишни и хрена. Они дают огурцам аромат и являются консервантами, в таком рассоле огурцы могут стоять очень долго и не покрываться плесенью. Проблема в том, что сейчас свежую зелень найти не получится, а без нее огурцы будут невкусными и не простоят в нужном вам виде три месяца.
Поэтому либо делать малосольные, либо покупать солёные бочковые огурцы в магазинах, они сейчас везде есть. Тем более, если вы, как пишете, будете их очень редко есть.

1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
Ингредиенты для 2 литров:
Огурцы
3 зонтика укропа
4-6 листьев черной смородины
4-6 листьев вишни
4 зубчика чеснока
8-10 горошин черного перца
500-600г. Красная смородина
Ингредиенты для рассола:
1 л воды
1,5 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
Рецепт приготовления огурцов с красной смородиной:
Сперва огурцы необходимо тщательно вымыть и замочить на 3-4 часа в холодной воде. Затем в банки уложить порезанную зелень, чеснок и перец. Уложить огурцы, пересыпая их веточками красной смородины. Далее нужно приготовить рассол: для этого в кипящей воде растворить соль и сахар. Залить рассолом огурцы и поставить стерилизовать примерно на 6-8 минут. Банки вынуть и закрутить крышками. Поставить вверх дном. Хранить в прохладном месте. ____________________________________

Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса.
Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.
Продукты: Огурцы – 1 кг, корень хрена – 50 г, чеснок – 1-3 зубчика, лавровый лист - 1-2 шт.
листья дуба - 1 шт., листья вишневые - 1 шт., листья черной смородины - 1 шт., горчица (зерна) – 1-3 шт., укроп – 30-40 гр, укроп (семена) – 2-3 шт., Для рассола:, Вода – 1 л, Соль – 2 ст. л.
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов. Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

3 стол ложки соли с горкой и холодной водой с крана или колодца. огурцы и все специи. рецепт как бочковые. мы очень любим

Сделайте малосольные в пакете, попробуете, что из этого получится.
Ингредиенты: 1кг огурцов, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2-3 больших зубчика чеснока, 1 пучок укропа. Все кладете в пакет, хорошо встряхиваете и убираете в холодильник на ночь, утром - на стол.

Не стоит солить магазинные, они получаются пустыми внутри

Они деде не успеют закваситься - разлезутся в соляном растворе.

Лавровый лист, укроп, листья смородины

коль остались на мели попросите у родни у друзей. я бы не отказал. у меня чисто соленые с дачи. а солить сегодня с парника я как то в сомнениях