Как вы демаете,что полезнее дома закатанные в банках огурцы,например,или квашенные огурцы?Те,что в банках с уксусом,а

Квашеные овощи, фрукты и ягоды всегда считались полезными, а уксус вреден однозначно. Я всегда солю и огурцы, и зеленые помидоры, а потом их закатываю в банки и всю зиму наслаждаемся. Это делать очень просто- сначала их мою, кладу специи, горький перец, чеснок, сухой укроп, заливаю соленым рассолом (горячая вода должна быть хорошо соленой) и ставлю в тепло на 3 дня. Потом вынимаю, выбрасываю все специи, кроме горького и чеснока, складываю в стерильные банки, кипячу рассол, в котором они квасились, снимаю пену и заливаю горячим, закатываю. Как остынут - в холод. Капусту квашу круглый год, у меня ее очень любят- беру средний кочан, очень тонко шинкую, морковку тоже очень тонкими спичками режу, ни в коем случае не мну, укладываю с горошком- перцем и лавриками слоями в глиняную посуду (срок хранения несравненно больше) , заливаю рассолом- на 500гр холодной кипяченой воды -1 ст. ложка сахара и 2 ст. ложки соли. Придавливаю гнетом, оставляю на 3 дня в тепле. Потом убираю в холод. Хрустит, беленькая и кисло-сладкая.

Квашенные, однозначно: у них есть особые грибки брожения, которые очень полезны. Уксус убивает всё.

здесь сложно определится... и то и другое вкусно... а полезность здесь вторична.

домашние всегда вкуснее

лучше без уксуса, но долго не храниться

Огурцы соленые «Иссык-кульские»

Огурцы помыть, разложить по банкам; добавить морковь (пластинками) + чеснок + корень хрена (полукольцами) . Добавить 1–3 сладких перца на банку (целый, не резать, с семенами и хвостиком) , добавить горький перец (по вкусу, на литровую банку — 1–2 шт. , на 2 л — 2–3 шт. ) + листья смородины, укроп.

Залить наполненные банки кипящим рассолом, сверху положить крышку. Держать в прохладном месте 1 неделю (на балконе) .

Через неделю жидкость слить, она больше не нужна. Залить бачки кипящей водой (без всего, из кипящего чайника) . Подождать 10 мин -2 раза.

В третий раз залить холодной кипяченой водой. Закатать.

Рассол: на 10 л воды — 1,5 кг соли.

Банки помыть, крышки простерилизовать (залить кипятком и выдержать 5 мин).

Я люблю маринованные, но для рассольника и солянки больше подходят соленые.

мне кажется закатанные в банках

конечно квашеные

закатаные в банках проходят термооброботку. как правило большинство витаминов померает.