Если порезать петрушку, пересыпать солью и закатать в банку на зиму, сколько примерно соли нужно на литровую банку?

Когда у меня не было морозильной камеры, я мелко резала, хорошо утрамбовывала в банку, слой петрушки, слой соли. опять утрамбовывала. пока зелень не выделит сок. Потом опять слой петрушки, слой соли, опять утрамбовывала-до тех пор, пока банка не кончится.... Сверху слой соли и закрыть обычной пластмассовой крышкой. Хранила в погребе. Цвет немного менялся-становился не таким зеленым.... ну ничего. Зимой нормально. я думаю, что в домашней петрушке с солью никак не больше вредных веществ, чем в "пластмассовой"магазинной зимой.

её можно в пакете засолить.. меньше места займёт в морозилке.

Столовую ложку, тщательно перемешать. А лучше заморозить

Нельзя петрушку солить: Дело в том, что при «засаливании» петрушки в ней образуются нитрозамины — вещества-концерогены, способные вызвать злокачественные опухоли, а также аномалии и пороки развития плода у беременных.

Нитразамины образуются при хранении из нитратов, накопленных в зелени.

Таким же образом не стоит заготавливать шпинат, лук, сельдерей, а также многие корнеплоды. В идеале зелень нужно замораживать, в крайнем случае, сушить

Сольоказывает гарантированные консервирующие свойства от 10% от веса продукта. Вкус у неё меняется и все блюда по жизне пересоленные будут. Помойте, просушите хорошо, сложите в два пакета, герметично закройте и заморозьте.

А говорят, что эта смесь петрушки с солью от долгого хранения выделяет вещества очень вредные для организма.

Петрушку НЕ СОЛЯТ, засушите.

У меня мама всю жизнь солит петрушку, как приправу к борщу или супам. добавляет туда помидор, морковку, сладкий перец, соль ложит на глаз, Я солю отдельно петрушку, соль ложу на глаз. Не вымеряю.