Какие ваши любимые заготовки на зиму?

Обожаю лечо, сладкие помидоры, "тещин язык"(салат), маринованные грибы!

Салат из помидоров.
2 кг зеленых и бурых помидоров, 500 г моркови, 500 г лука,
1 кг сладкого перца, 200 г кореньев петрушки, 30 г зелени петруш-
ки, 0,15-0,3 л столового уксуса, 0,5 л растительного масла, 50-
100 г соли, по 10 горошин душистого и черного перца, 10 бутонов
гвоздики, 7-10 лавровых листьев.
Мясистые помидоры средней величины разрезать на 4-6 долек.
Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1 на
2 или 2 на 2. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать
соломкой или натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать
кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и
мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить
5-7 мин 11 охладить до 70°С. Банки подогреть, налить в них горя-
чее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смещать,
добавить но вкусу соль и уксус, и плотно уложить в банки с ра-
стительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые
банки - 50 мин, литровые - 60 мин.
---------
Баклажаны острые -прекрасная закуска.
баклажаны 10 кг.
перец чили 5 шт
чеснок 5 головок
соль много

Состав маринада:
уксус 9% 1 л
вода 1 л
Баклажаны нарезать колечками по 0,5 см толщиной, уложить в большую посудину, посыпая каждый слой солью. Придавить большой тяжестью. Оставить часа на три, пока не пустят сок. Почистить чеснок, помыть перец (сердцевину с семечками не удалять) . Прокрутить чеснок и перец на мясорубке и высыпать в глубокую посудину.
Залить стаканом маринада. По мере готовки нужно подливать такой раствор, когда соус будет густеть. Отмыть баклажаны от соли и сока. Обжарить баклажаны с обеих сторон на маленьком огне (готовый кусочек будет легко протыкаться вилкой) , хорошенько прополоскать в соусе, положить в банку, утрамбовать (сверху должен выступить сок) . Как только в банке кончится свободное место - закатать.
------------
Хреновина
помидоры - 1 кг,
хрен - 100 г,
чеснок - 100 г,
соль - 1-2 ч. ложки,
сахар - 1 ч. ложка
Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку.
Чеснок пропустить через чесночный пресс.
Полученную массу, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать.
Разложить приправу в стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками ли закатать.
Хранить хреновину в прохладном месте. Приправа может храниться всю зиму

соленые огурцы круглый год

АЙВАР-острая приправа. Заготавливается впрок. Подаётся, например, к мясу.
1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг спелых помидоров,
0,5 кг репчатого лука, 0,5 головки чеснока, 5-6 стручков жгучего перца, по 2 ст. ложки соли и сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка столового уксуса и 1 чайная ложка столовой горчицы.
Все овощи пропустить через мясорубку и потушить в масле. Минут через 15 добавить остальные ингредиенты и тушить на медленном огне
до пюреобразного состояния. Разложить в майонезные баночки, закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном.
После того, как айвар остынет, баночки поставить в холодильник, где приправа может храниться до следующего урожая.

А я люблю всё. Ведь всё такое разное, вкусное, очень интересно делать что-то новое по найденным рецептам, а это и из овощей, и из фруктов. Рецептов так много, такое разнообразие, что полок в подвале не хватает....

грузди солёные

Я люблю аджику.

всего по немножку, было бы кому есть, дочь любит лечо сладкое.

Лечо
Помидорчики
Баклажаны с помидорами и болгарским перцем
Аджика
И делаю ассорти из овощей разных.

Дрова.

Клубничное варенье и конфитюр.. Ткемали и малиновый джем. Да и персиковый компот))

мариновнные овощи "Ассорти", аджика, фруктовые соки, цветная капуста в соусе, зел. горошек и др.

Полностью отсутствуют

Помидорчики, огурчики, салатики, грибочки

Хреновина обязательно. В любых количествах сьедается за зиму. Компоты обязательно. Это всегда у нас уходит махом.

Помидорчики-огурчики, компот, варенье!!!!

пятерка - это баклажаны, помидоры, морковь, лук и еще что-то в целом видее или нарезанные половинками закатанные вместе )))

лечо

лечо

лееече! а еще лучше кабочковая икрааа!!!! и помидоры в томатном соусе!!!