Ваша любимая заготовка из сладких перцев на зиму с рецептом

Рецепт Пасты из Перца
Перец Болгарский - 2 кг ( запекаем равномерно в духовке при температуре 250 градусов 25 - 30 минут)
Приправы
Хмели-сунели - 0.5 ч ложки
Базилик сухой - 0.5 ч ложки
Чеснок сухой - 1 ч ложку ( можно свежий)
Перец красный острый молотый - 1 ч ложку
Перец черный - 0.5 ч ложки
Соль - 2 ч ложки ( добавьте по вкусу)
Запеченный чищеный перец сбываем блендером или пропускаем через мясорубку, массу ставим на плиту доводим до кипения, и варим 10 - минут, потом добавляем пряности и варим еще 25 минут на медленном огне. А если хотите закатать на зиму, варите 35-40 минут, горячим заливайте банки и закатайте, потом укутайте в тепле на сутки.
Банки и Крышки надо стерилизовать!!!

режу как на суп и замораживаю \\ также замораживаю фаршированные перцы
также стерилизую суповые заправки

Ну как бы Лечо. В большую кастрюлю укладываем слоями нарезанные помидоры, сверху лук репчатовый кольцами, перец кольцами, потом кабачки или баклажаны, слой марквы, потом опять слой помидор и всё другое одно за другим тушить на маленьком огне с добавлением подсолнечного масла.

Перец тонкими ломтиками, лук тонкими полукольцами, помидоры мелко порезать, чеснок на мелкой тёрке. Немного уксуса 9%, соль по вкусу. Вода. Лавровый лист, перец черный горошек. Тушить на медленном огне. По банкам и в прохладное место.

Чистим, моем, втыкаем пирамидкой друг в друга и в морозилку. Зимой достаем и готовим фаршированные перцы или салат с уксусом.

Баклажаны, помидоры, лук, перец тушить.

Их несколько ...
Один из самых удачных, это, конечно, лечо ...
Здесь понадобятся и помидоры ...
Состав такой ---
На 3 кг красного сладкого перца берётся ---
• 3 кг . помидоров
• 1 острый перец
• 100 гр . чеснока
• 50 гр . соли
• 200 гр . сахара
• 100 гр . растительного масла
• 60 гр . 9% уксуса или 100 г яблочного уксуса
На выходе : 4, 5 - 5 л . лечо ...
Последовательность такая ...
https://www.youtube.com/watch?v=0_jdm6qpif8

Очень нравится - вариант объединения перцев с баклажанами ...
И - вкусно, и - сытно ...
Пропорции такие ...
На 2 кг . перца
• 2 кг баклажанов
• 100 г чеснока
• Зелень по желанию
ВОДА ДЛЯ БАКЛАЖАНОВ:
• 3 л воды + 1 ст. л. соли
МАРИНАД:
• 1 литр воды
• 50 гр . соли
• 150 гр . сахара
• 200 гр . растительного масла
• 230 гр . 4 - 5% яблочного уксуса ( 150 - 160г 6%; 100 - 110г 9% )
• 3 - 4 лавровых листа
• 15 горошин душистого перца
Выход: 4 литра
Порядок такой ...
https://www.youtube.com/watch?v=7lsqGLs5BDQ
⏱ВРЕМЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ :
0, 5 л - 10 - 12 минут
0, 7 л - 15 минут
1 л - 20 минут

Если только, чисто - один перец ,
то можно запечь его в духовке по - сербски ...
Пропорции на литровую банку ---
перец 1, 2 - 1,5 кг .
чеснок 4 - 6 зубчиков
черный перец, горошек 10 шт .
душистый перец 4 шт .
Маринад ---
сок перца 150 гр .
соль 2 ч . л .
сахар 3 ст . л .
уксус 9% 2 ст . л .
масло растительное 2 ст . л .
Как делаем ...
https://www.youtube.com/watch?v=6Fl6MAw_f3s