Помидорки в собственном сосу, подскажите

Много лет делаю так: Томаты складываю в большую кастрюлю, заливаю кипятком на несколько минут, сливаю. Теперь шкурка легко снимается, чищу помидоры, складываю в банки безо всяких приправ!
Если помидоров много, можно самим сделать томатный сок - перемолоть томаты и уварить. Но я давно приспособилась покупать томатную пасту - разбавляю водой примерно напополам и заливаю в банки с очищенными помидорами. В каждую литровую банку сверху насыпаю чайную ложку соли (разойдется сама) и ставлю стерилизовать на полчаса с момента закипания воды. Эти помидорки просто тают во рту! Так как в квартире у нас зимой довольно прохладно, храню томаты просто в антресолях.

Писала про помидоры а думала совсем о другом.

Помидоры соленые в собственном соку

10 кг. помидоров, 150-200 г. зелени укропа, 50 г. корня хрена, 100 г. листьев черной смородины, вишни, и хрена, 10 г. дубовых листьев, 10-15г. красного острого перца в стручках (сушеного) , 20-30 г. чеснока. Для рассола на 10л. дробленых помидоров - 500-700 г. соли.

Для засолки этим способом лучше брать плоды консервных сортов (Маринадный и др.) . Для заливки использовать зрелые крупные сочные помидоры. Вымыть их, раздавить их, деревянным пестиком или пропустить через мясорубку и заправить солью. Приправы положить на дно и затем сверху. Помидоры вымыть и плотно уложить в тару для засолки. Залить холодным рассолом. Сверху на помидоры положить кружок и гнет, накрыть чистой салфеткой. Посуду с помидорами выдерживают при комнатной температуре несколько дней до начала молочнокислого брожения. После этого помидоры переносят в холодное помещение c температурой 0-1°С.
Помидоры в собственном соку

3 кг. зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг. крупных зрелых помидоров, 80 г. соли, 50 г. сахара.

Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры рахрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доволя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см. ниже краев банки. Пастеризовать при 85°С (литровые банки - 25-30 мин) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 мин) .

Заливку использовать для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой) , а из плодов готовить салат, соус, суп.
Помидоры очищенные в собственном соку

3 кг. зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг. крупных зрелых помидоров, 80 г. соли, 50 г. сахара.

Мелкоплодные помидоры на 1-2 мин. опустить в кипящую воду, сразу же охладить в холодной, снять кожицу и уложить в банки по плечики. Далее готовить, как Помидоры в собственном соку.
Помидоры, консервированные дольками, в собственном соку

Состав заливки: на 1 литр томатного сока - 5-7 г. соли, 10-30 г. сахара.

Для этих консервов пригодны только помидоры с мясистой мякотью.

Плоды опустить на 1-2 мин. опустить в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу снять кожицу. Очищенные помидоры разрезать на 2-4 части, уложить в банки. Сыежеприготовленный томатный сок довести до кипения, растворить в нем соль и сахар и вылить в банки. Пастеризовать при 90°С: полулитровые банки - 30 мин, литровые и двухлитровые - 35-40 мин.

на 3 л. --банку
1.5 кг помидор
1 сладкий перец, 1 ст. л. соли
4 ст. л. сахара
2ст. л. уксуса (9%)
в банку уложить петрушку, укроп, помидоры, 2 раза залить кипятком.
все для заливки перемолоть, прокипятить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, закипятить. залить помидорки, закатать, перевернуть, укутать.
рецепт проверен, отлично стоит в квартире... жалко, ещё не делала в этом году, скинула бы фотку.

Собственно соси, а причем тут помидоры

Интересная формулировочка...

Вначале уварите помидоры, пропущенные через мясорубку вместе с болгарским перцем до состояния жидкой сметаны и отставьте в сторону. Наполните банку помидорами, как обычно положив в нее чеснок, листья хрена, зубчики чеснока и сухие ветки укропа, залейте крутым кипятком, дайте постоять с полчаса, минут 40.Затем снова доведите до кипения помидорный рассол, добавив в него 2 ст. ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 5 горошин душистого перца и 2-3 лавровых листочка. Сразу залейте помидоры, закатвйте и переверните, накрыв чем-либо .расчет дан на 3-х литр. банку. риятного аппетита!!