Подскажите пожалуйста, как приготопить армянское блюдо Джепсандал?

"Аджапсандал" 4 картофелины, 3-4 баклажана, 1 луковица, 3-4 помидора, 2-3 болг. перца, 3-4 зубчика чеснока, зелень, раст. масло, горький перец. Баклажаны нарезать полукольцами, посолить и оставить мин на 20. Обжарить лук только до мягкости (не зажаривать! ) прибавить 1 зубчик чеснока и через 5 мин. порезанный кубиками картофель, пусть немного обжарится. Далее + болг. перец--протушить пару мин., прибавить промытые баклажаны-протушить еще мин 5,прибавить водички (чтоб не подгорало) и горький перец. Протушить до готовности +зелень, помидоры, соль, оставшийся чеснок и пусть прокипит еще мин. 10. Все, готово!

только это азербайджанское блюдо

такого слова нету в интернете даже. напишите грамотно или поищите на сайтах армянской кухни

О, спасибо что напомнили, мой любимый рецепт -

Аджабсандал

* Баклажаны - 1.5 кг
* Помидоры - 6 штук (крупных и сочных)
* Болгарский перец - 6 штук (крупных)
* Лук - 2 головки
* Морковь - 6 крупных
* Картофель - 6 (довольно крупных)
* Рис - 3/4 стакана
* Растительное масло (лучше без вкуса и запаха) - чуть больше 1/2 стакана
* Вода - 1/2 стакана
* Регань (базилик) двух цветов: зеленая и фиолетовая
* Петрушка
* Острый зеленый перец
* Чеснок - 3-4 зубчика
* Соль
Баклажаны предварительно помыть, отрезать у них хвостики, порезать кубиками, уложить в миску и пересыпать крупной солью. Через час баклажаны промыть и, отжимая вручную, выложить на поднос.
Помидоры помыть, залить кипятком и через несколько минут промыть под холодной водой. Снять шкурку. Можете сразу порезать их, хотя я предпочитаю резать их непосредственно во время сборки аджабсандала. От помидор зависит многое - постарайтесь подобрать спелые, сочные помидоры с тонкой шкуркой.
Болгарский перец помыть, очистить от сердцевинок и порезать кубиками.
Морковь помыть и очистить. Порезать на кругляши.
ис промыть. Зелень, чеснок и острый перец промыть и мелко порезать. Лук порезать кубиками.
Картофель очистить от шкурки, помыть и порезать на кругляши (или кубики, как вам больше нравится) .
Переходим к сборке - укладыванию слоев. Мы повторим наши слои два раза, поэтому сначала укладывается примерно половина всего количества продуктов, а затем вторая половина.
В большой котелок наливаем половину всей порции растительного масла и половину всего количества воды. Укладываем половину всего количества картофеля и присыпаем его солью (умеренно)
Выкладываем на картофель половину всего количества баклажан. Присыпаем солью.
На баклажаны выкладываем половину болгарского перца, затем половину моркови и половину лука. Опять немного присыпаем солью.
Затем выкладываем помидоры, как можно гуще. Как вы уже поняли, режем три помидора - можно кругляшами, можно иначе, не важно. Главное, чтоб помидоры легли плотным слоем (и, следовательно, дали много сока) . На слой помидоров высыпаем половину всего риса и снова присыпаем солью.
Далее повторяем слои, начиная с картофеля:

- картофель + соль
- баклажаны + соль
- болгарка, морковь и лук + соль
- рис
- помидоры + соль

Если вы замечаете, что продукты грозят не поместиться в кастрюлю, то придавите, утрамбуйте руками второй слой баклажан.
Как вы, наверное, заметили, во втором "раунде" мы поменяли местами рис и помидоры. Это делается для того, чтобы рис не оказался на поверхности кастрюли (так он может остаться сырым) , а был хорошо закрыт помидорами и пропитался их соком.
На помидоры, в качестве завершающего аккорда, следует выложить порезанную зелень и чеснок.
Под конец надо добавить оставшееся растительное масло и воду, осторожно заливая их по краям (по стенкам) кастрюли.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. После того, как жидкость в кастрюле начнет кипеть, убавьте огонь и приоткройте крышку, чтоб пар мог выходить. Оставьте кастрюлю примерно часа на 2. За это время несколько раз подойдите к ней и большой ложкой придавите содержимое так, чтобы оно погрузилось в сок.
Через 2 часа осторожно проверьте вилкой готовность моркови, отключите кастрюлю и дайте аджабсандалу остыть.

Приятного аппетита!