кто нибудь делал моченые яблоки?

Яблоки моченые

Перебранные яблоки вымыть, протереть, уложить рядами в подготовленную посуду, перекладывая листьями черной смородины, вишни, анисом, мятой. Залить прокипяченной с солью (1 ч. л. на литр воды) водой, положить гнет. Выдержать в комнате 3 дня, доливая воду, затем переставить на холод. Яблоки постепенно впитывают довольно много воды, и в первые дни ее нужно доливать, чтобы она всегда была выше яблок. Для употребления яблоки будут готовы через месяц.

Пообще-то почти всегда делали моченые яблоки выкладывая их слоями в бочку с капустой, которую квасили - без забот, удобно и вкусно.

Яблоки моченые

Для приготовления Вам потребуется:
- яблоки - 5,5 кг
- сахар - 100 г
- соль - 50 г
- ржаная мука - 50 г
- листья черной смородины или вишни

Для мочения выбирают здоровые без изъянов яблоки осенне-зимних и зимних сортов, обладающие кислым вкусом и плотной мякотью. Летние сорта яблок не рекомендуются. Через 15 - 20 дней после сбора с дерева яблоки сортируют, промывают и замачивают. Дно кадки, подготовленной для замачивания яблок, выстилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья укладывают несколько рядов яблок плодоножками вверх. На яблоки кладут слой листьев черной смородины или вишни. Потом опять несколько рядов яблок. Заполняют всю кадку, закрыв верхний слой яблок листьями. Заливают яблоки специально приготовленным суслом.

Сусло состоит из ржаной муки разведенной кипятком, его солят, хорошо размешивают, дают отстояться и процеживают. Кадку с яблоками ставят в холодное место, накрывают деревянным кружком, а сверху кладут груз. В первые 3-4 дня яблоки впитывают много влаги, поэтому периодически необходимо доливать суслом или холодной водой. Жидкости должно быть на 3-4 см выше деревянного кружка. Через 1 - 1,5 месяца яблоки будут готовы.

я их не люблю! ( сори!

СИДР

Сидр – это слабоалкогольное (5–7°) вино, получаемое брожением яблочного сока. Этот рецепт подойдет тем, у кого в саду много яблонь. Для сидра лучше всего использовать недорогие мелкие, но сочные плоды. Чем ароматнее яблоки, тем ароматнее получается сидр.

СУХОЙ СИДР

1. Отобрать кислые, но зрелые плоды.
2. Подержать их несколько недель в теплом месте для размягчения.
3. Размять до состояния пюре.
4. Процедить, сильно отжимая.
5. Поставить сок в теплое место.
6. Дать забродить.
7. Когда пузыри поднимутся к поверхности, а осадок осядет на дно, перелить сидр в бочку.
8. Плотно закупорить бочку.
9. Поставить в прохладное место на 6–7 месяцев.
10. Процедить и разлить по бутылкам. Дальше можно поступить по разному:
1. Сделать компот.
Залить сиропом в трёхлитровые банки сиропом кипящим и простерилизовать. Закатать в банки.
2. Сделать повидло.
Потолочь мощно друшлаком и варить на медленном огне долго-предолго. В самом конце добавить сахар и интенсивно размешивая добится равномерного распределения сахара и непригорания исделия. Закатать в банки.
Джемы, варенья и т. д. из яблок х. р. е. н. о. в. ы. е.
Если нет сил заниматся этим садомазохизмом, то самый простой вариант это надавить соку, а жмых пожертвовать фермерам на корм скоту или навоз. Сок давить проще просто. 1. Яблоки акуратно собираются в чистые ящики.
2. Моются.
Берётся огромная выварка, моется, наливается в них тёпленькая водичка. Ставится ещё одна выварка. В первой выварке яблоки полощутся в грязной воде, потом во второй выворке в абсолютно чистой воде, которая затем переливается в первую. Затем окончательно яблоки ополоскаваются в большой решётчатой ёмкости подпроточной водой.
3. Мелются яблоки в кормодробилках. Это такая здоровая "мясорубка" в движком. Стоит недорого. У нас в Украине продаётся точно. У вас должна тоже. Порубленные яблоки ссыпаются в чистые выварки.
4. Давка сока под прессом.
Есть специальные мешки из толстой синтетической ткани, в которые сваливается порубленная яблочная масса. Мешок ложится под пресс и давится. Сок стекает в каст рулю.
5. Варка сока.
Сок максимально быстро заливается в стерильные трёхлитровые банки и закрывается. Яблоки моченые.. Для приготовления Вам потребуется:
- яблоки - 5,5 кг
- сахар - 100 г
- соль - 50 г
- ржаная мука - 50 г. .
- листья черной смородины или вишни.. Для мочения выбирают здоровые без изъянов яблоки осенне-зимних и зимних сортов, обладающие кислым вкусом и плотной мякотью. Летние сорта яблок не рекомендуются. Через 15 - 20 дней после сбора с дерева яблоки сортируют, промывают и замачивают. Дно кадки, подготовленной для замачивания яблок, выстилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья укладывают несколько рядов яблок плодоножками вверх. На яблоки кладут слой листьев черной смородины или вишни. Потом опять несколько рядов яблок. Заполняют всю кадку, закрыв верхний слой яблок листьями. Заливают яблоки специально приготовленным суслом.

Сусло состоит из ржаной муки разведенной кипятком, его солят, хорошо размешивают, дают отстояться и процеживают. Кадку с яблоками ставят в холодное место, накрывают деревянным кружком, а сверху кладут груз. В первые 3-4 дня яблоки впитывают много влаги, поэтому периодически необходимо доливать суслом или холодной водой. Жидкости должно быть на 3-4 см выше деревянного кружка. Через 1 - 1,5 месяца яблоки будут готовы.