Есть перец сладкий, помидоры, морковь, лук, чеснок, зелень... Какие б заготовки еще сделать?

Салат «Как свежий»

1.5 кг. Перца (красного и зеленного) болгарского
2.5 кг. Помидор
0.5 кг. Лука
1.0 кг. Моркови
3 столовые ложки соли
200 гр. Сахара
1 чайная ложка эссенции
300 гр. Масла растительного
Много зелени
Все порезать, . Я морковь тру на терке для корейской моркови (красиво получается)
Помешать аккуратно все и поставить на маленький огонь. После закипания варить минут 10 не больше и закатать в стерилизованные банки. Укутать в одеяла и до полного остывания.

АЙВАР-острая приправа. Заготавливается впрок. Подаётся, например, к мясу.
1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг спелых помидоров,
0,5 кг репчатого лука, 0,5 головки чеснока, 5-6 стручков жгучего перца, по 2 ст. ложки соли и сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка столового уксуса и 1 чайная ложка столовой горчицы.
Все овощи пропустить через мясорубку и потушить в масле. Минут через 15 добавить остальные ингредиенты и тушить на медленном огне
до пюреобразного состояния. Разложить в майонезные баночки, закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном.
После того, как айвар остынет, баночки поставить в холодильник, где приправа может храниться до следующего урожая.

Александр, пройдите по ссылке, там про заговки салатов на зиму) )
http://www.vkysni-salat.ru/canned_salad.html

Капусту, картошку, грибы, огурцы, свеклу и т. д.
(Черемшу заготавливают весной)

Маринованые перцы.
Перцы разрезать попалам, поставить в духовку минут на 5, срезом вверх. Они не должны пропечься совсем. Уложить в банки, прокладывать зеленью, укропом, кинзой, петрушкой, залить маринадом - 50 гр. соли, 40 мл. эсенции и 30 гр сахара на один литр воды. Перец горький по желанию. стирилизовать 10 минут литровую банку.

Есть черемша? Папоротник Орляк?

Я люблю только лечо без уксуса, другие заготовки можно и не делать)

Попробуйте мой супер салатик:
3 кг помидор, 3 кг перца болгарского, 1 кг моркови, 1 кг лука. Лук нарезать полукольцами, помидоры как на салат, морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Добавить 300г сахара, 1 стакан уксуса, 2 стакана подс масла, 100 г соли, лавр лист, перец горошек. Тушить 1 час, разложить в стерильные банки.
Я этот салат очень люблю и уже сделала ).Приятного аппетита!

"Лечо"2 кг. помидор-порезать, 2 кг. перца соломкой, 0,5 кг. лука-полукольцами, 0.5 кг. моркови-на крупной терке, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. растительного масла. Все перемешать, тушить 15-20 мин, добавить 1 ст. ложку уксуса 70 %,выключить. Закатать, укутать.

заготовь ещё дрова. зимой аригодятся

Баклажаны как грибы.