Что сделать из свеклы на зиму? Свеклы очень много!

Салатики и в банку до зимы.

Свекла маринованная

У свеклы срезают концы, тщательно моют, варят 30 минут, охлаждают водой, очищают от кожицы и вырезают порченые места, вновь ополаскивают водой и режут толщиной в 1 см, а затем на полосы или кубики. Далее свеклу кладут в банки, заливают маринадом и добавляют уксус. Доводят до кипения и вместе с пряностями вливают в банки. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют: ½ л банки – 10 минут, 1 л банки – 15 минут. Затем банки закатывают и охлаждают.

В 1 л банку кладут 700 г свеклы и 150 мл уксуса 9%. Маринад готовят из расчета на 1 л воды 100 г сахара, 1 чайная ложки соли, 6 зерен черного перца, 6 зерен гвоздики.

ИКРА "ВКУСНЮЩАЯ". 2кг свеклы, по 700 г лука и моркови, стручок горького перца, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. 70 %-ной уксусной эссенции, 1,5 стак. раст. масла. Свеклу отварить до полуготовности, обдать холодной водой. Очистить. Все овощи пропустить через мясорубку и поставить на огонь. Через 20-30 мин. добавить соль, масло, эссенцию и варить до готовности ( примерно 15-20 мин. ) Разложить в стерилизованные банки, закатать. Вкус икры нежнее, если вместо моркови положить яблоки, а вместо эссенции добавить 1 ч. л. лимонной кислоты в гранулах.

маринованная свекла с перцем
6 кг свеклы
1 кг сладкого перца
1 кг лука
МАРИНАД
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 9%
1 стакан сахара
2,5 столовые ложки соли
Свеклу отвариваем до готовности, натираем на крупной терке. Перец очищаем от плодоножек, нарезаем соломкой. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Все тщательно перемешиваем, раксладываем в банки и заливаем горячим маринадом. Банки стерелизуем: 0,5 литра - 15 минут, литровые - 25 минут. ..

Свекла натуральная в рассоле
Свеклу тщательно вымыть, кипятить 20 минут, охладить, а затем снять кожицу, нарезать кубиками, пластинками или ломтями.
Далее аккуратно уложить в банки, залить горячим рассолом (на 1 литр воды 30 грамм соли) и стерилизовать 0,5 литра банки – 40 минут, 1 литр – 50 минут.
Свекла натуральная в рассоле используется для винегретов, гарниров и первых блюд.
Борщ про запас

Нашинковать овощи : 1 кг белокочанной капусты,
0,5 кг свеклы, 300 г моркови, 300 г репчатого лука и 300 гр. сладкого перца. Эта пропорция рассчитана на три литровые банки. Подготовленные овощи уложить в эмалированную кастрюлю, добавить 2 стакана томатного сока (или протертые помидоры) , залить кипящим рассолом (1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара) и поставить на сильный огонь. Смесь довести до кипения, убавить температуру и варить еще 20-25 минут. Разложить в горячие стерилизованные банки, влить по 1 столовой ложке уксуса и закатать металлическими крышками. Банки перевернуть, укутать в одеяло и оставить на 14-16 часов. Хранить в прохладном месте.
Борщ на зиму
Рецепт очень простой:
2кг капусты
1,5кг свеклы
1кг помидор (можно заменить томат. пастой ~300г)
0,7кг моркови
0,6кг лук-репка
1ст. подсолнечного масла без запаха
3ст. л. соли
2ст. л. сахар-песка
перец по вкусу
Капусту нашинковать, свеклу, морковь в терку, помидоры, лук порезать.
Варить 40 мин. , в конце добавить 1ст. л. уксусной эссенции, разложить в горячие стерильные банки и закатать.
Приятного аппетита
http://forum.say7.info/topic17711.html
Заправка для супа и мяса на зиму

Помидоры 2кг, перец болгарский 2кг, морковь 2кг, зелень 300г, соль 1кг.
Помидоры нарезать кусочками, перец болгарский нарезать соломкой, морковь натереть на терке, зелень мелко нарезать, добавить 1 кг соли перемешать. Разместить по банкам, и хранить в холодильнике или в другом прохладном месте. Получается где-то 5 литров. Хватает на всю зиму.
Очень вкусная заправка для приготовления борща

Продукты: 2 кг красных помидорчиков.
4кг - капусты
3 кг - свёклы (на тёрке)
1,5 кг - лука
1,5 кг - морковь
0,7 кг - перца
0,7 кг- кислых яблок
5 ст. ложек соли горкой, 1 стакан сахара, 0,5 литра растительного масла. Варить примерно 1 час. Дальше разложить в простерилизованные банки, закатать Выход где-то 10 литров.

закопать в песок и в погреб

Да она и перезимует отлично. Свежая то лучше....

Я сегодня буду делать БОРЩ на зиму. Вчера скачала рецепт, делюсь
Для приготовления 6-ти пол-литровых баночек борща понадобятся:

1 кг капусты. Можно использовать излишки летней капусты, которая не может долго храниться и для соления не используется.
0,5 кг моркови. Подойдет и мелкая, и обрезанная при выкапывании и та, что была посеяна ранней весной или под зиму для летнего использования.
0,5 кг лука. Используйте тот, который вы отбраковали по каким-то причинам.
0,8 кг томатов бурых, спелых помятых или даже зеленых.
0,5 кг перца болгарского красного или желтого, даже если он мелкий или кривоватый.
0,8 кг свеклы. Используйте не только хорошие корнеплоды, но и мелкие, поврежденные или посеянные ранней весной для летнего использования.
100-125 мл масла подсолнечного, лучше рафинированного и дезодорированного, но это дело вкуса.
50-60 мл уксуса, лучше яблочного, но подойдет и обычный столовый.
2,5 столовых ложки сахара.
2,5 столовых ложки соли.
Пряности по вкусу – укроп, петрушка, сельдерей, пастернак, перец душистый горошком.

Вы можете заменить некоторые овощи по своему желанию. Например, вместо 1/3 части помидор (примерно 200 г) взять кислые яблоки, перец болгарский заменить равными количествами свеклы и моркови, добавить острый горький перец в небольшом количестве.

Пряности добавьте в овощную смесь в конце варки, но так, чтобы они поварились 10-15 минут.

Все овощи следует хорошо вымыть, удалить поврежденные места, из перца – семенную камеру, у капусты – кочерыжку. Морковь, лук и свеклу почистить.

Для данного количества овощей вам понадобится кастрюля объемом примерно 5,5-6 литров, 6 пол литровых баночек и столько же крышек для консервирования, закаточный нож.

Капусту нашинкуйте, помидоры, лук, перец мелко порежьте, морковь и свеклу натрите на терке. Поместите все овощи в подготовленную кастрюлю, добавьте подсолнечное масло, уксус, соль, сахар, перемешайте. Поставьте кастрюлю с подготовленными овощами на огонь и доведите до кипения. Отрегулируйте кипение, периодически помешивайте содержимое кастрюли и занимайтесь другими делами 45-50 минут. Например, подготовьте баночки – вымойте и стерилизуйте их одним из доступных вам способов:

1. ошпарьте их кипятком;
2. прокалите в подогретой духовке в течение 10-15 мин;
3. подержите баночки, перевернутые вверх дном, на решетке над паром.

Таким же способом проведите стерилизацию крышек для закатывания.
Через 45-50 минут содержимое кастрюли разложите в баночки, закатайте крышками. После закатывания переверните баночки на крышку для проверки герметичности закатки. Баночки можно укутать до остывания, но, как показывает опыт, это не обязательная процедура.

Баночки борща хватает для приготовления 2-2,5 литров первого блюда. В кастрюлю с водой или бульоном опустите 2-3 порезанные соломкой или кубиками картофелины. Когда картофель сварится, выкладывайте содержимое банки, размешайте, доведите до кипения и… – приятного аппетита! Борщ из баночки получается насыщенный, ароматный и очень вкусный. Подавать борщ можно со сметаной, горчицей, чесноком.

Салат с изюмом.

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА

Состав
5 кг свёклы,
1, 5 кг помидор,
по 0, 5 сладкого перца, лука, моркови, подсолнечного масла.
200 гр 9% уксуса,
200 гр сахара,
60 гр соли,
200 гр чеснока,
укроп 2-3 зонтика.
Приготовление
.
Помидоры пропускаем через мясорубку с чесноком. Добавляем масло, соль, сахар - ставим в кастрюле на огонь, затем кидаем свёклу, морковь (через шинковку на мясорубке) , перец, порезанный полукольцами, укроп.
.
Это должно кипеть 10-15 минут. Режем и обжариваем лук, добавляем к вареву, и ещё на 10 минут. Перед окончанием вливаем уксус и хорошенько перемешиваем. Быстренько раскладываем по стерилизованным банкам, удаляя укроп, закатываем-закручиваем. Стоит при комнатной температуре.

присылайте нам чу-чуть.

Натереть 4 кг свеклы (или через мясорубку) , В кастрюле разогреть 0,5 л растительного масла, положить 0,5 кг нарезанного лука, слегка обжарить, добавить 1,5 кг помидор нарезанных (можно и без них, тогда на 1 кг больше свеклы) , 1 стакан сахара, 2 ст л соли, 0,5 кг болгарского перца, свеклу, тушить 40 минут, добавить 0,5 стакана 9% уксуса. Можно добавить 2-3 головки чеснока. Минут 15 еще поварить и разложить в стерилизованные банки, закатать. Можно есть как закуску, можно добавлять в борщ.

1.5 кг свеклы + 0.5 кг моркови + 0.5 кг яблок + 0.5 кг лука + 0.5 кг помидоров + 0.5 кг сладкого перца.
Заправка: 1 стакан растительного масла + 1 ст. ложка 70% эссенции + 3 ст. ложки соли + 12 ст. ложек сахара.
Свеклу, морковь и яблоки натереть на крупной терке; лук, перец и томаты меско нарезать. Овощи положить в кастрюлю, залить заправкой, варить на медленном огне после закипания 20-25 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. Стерилизация не требуется.
Выход: 4 банки 0.5 л, 2 банки 0.7 литра.
Вкусно в качестве закуски, и как заправка в борщ отлично!

в нарезке в морозилку

Свекла, консервированная с луком
1 кг свеклы, 250 г лука, 180 г соли, по 0,4 г черного и душистого пер¬ца, 2—3 лавровых листа. Состав заливки: на 1 л воды — 60 г соли.
Свежую свеклу вымыть и варить 1,5—2 ч. Дать остыть, очистить и нарезать кубиками или пластинками толщиной 7—8 мм. Лук очистить и нарезать кружочками толщиной 4—б мм. Нарезанную свеклу уложить в банки, переложить луком и пряностями. Залить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 40 мин, литровые — 50 мин.
Использовать для приготовления салатов, винегретов, гарниров.

продать