Подскажите как хранить маринованные грибы, чтобы не плесневели.

В смысле маринованые? Открытые в банке? Открытые живут не больше недели.
А если вы их сами замариновали и закатали -под металлические крышки- то они и не должны плесневеть.
В том случае, если вы делаете "скороспелки"- маринованые грибы, которые можно кушать на первый -второй день- то они тоже не хранятся больше 7- 10 дней. Если грибы заплесневели- то только выкидывать!

Мы маринуем таким способом, и они не плесневеют, а хранятся порой до трех лет:
На 1 кг. грибов потребуется:
1,5 ст. ложки соли
0,5 стакана 6% уксуса
0,5 литра воды
2-3 зубчика чеснока
2 шт. гвоздики
2-3 горошка душистого перца
5-7 черного перца
Грибы промываем, крупно режем, все ингредиенты складываем в кастрюлю, доводим до кипения, снимаем пенку, уменьшаем огонь, варим 15 минут, затем раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками, переворачиваем банки до полного остывания.

закатывать нельзя только капронавыми закрывать чтобы не плесневели банки и крышки стерелизовать готовить по рецепту не уменьшать уксус и соль у меня стоят долго

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят, белых и т. д. )
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ; на любителя, я не добавляю
3 ч. л. уксусной эссенции.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (эссенцию добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать, положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. ) Грибы должны быть полностью покрыты рассолом, иначе будут плесневеть.
Банки закрыть стерильными капроновыми крышками, грибы хранить в холодильнике.

Закатывать грибы нельзя, т. к. без доступа кислорода в банке может развиться ботулизм.