Можно ли маринованные грибы закатать железными крышками ? И долго можно их хранить ?

Закрыть можно и железными и винтовыми но любые домашние консервы не рекомендуется хранить более 2 лет. Они теряют свои вкусовые качества.

Я бы не рисковал. И хранить их долго нЕчего, дождаться Нового года, февраля-марта и "уничтожить". Новые нарастут.

Конечно можно !
Вот рецепт который подходить для маринования всех грибов

Грибочки нужно почистить и помыть
Затем залить водой, довести до кипения и вылить воду. Опять залить, довести до кипения посолить и варить минут 20 . Соль по вкусу.

Затем грибочки шумовкой сложить в простерилизованные литровые банки под самый их верх. Воду лить ненужно, она и так в небольшом количестве туда попадёт.

В серединку каждой банки добавить
пол некрупной головки очищенного чеснока,
лавровый лист (1-2 шт) ,
перец горошек и гвоздика (по 2-3 штуки)
и 9% уксус 4 столовые ложки. Можно уксуса плеснуть меньше. Дело вкуса

Помещаете банки в широкую кастрюлю с водой, накрываете крышкой и варите после закипания минут 40-45
Закатываете стерильными крышками и переворачиваете

Железные крышки для консервирования предназначены для консервировнаия. Лак на внутрнней стороне крышки не должен быть поврежден. Ботулизм и железная крышка вещи не связанные. Ботулизм вызывает бактерия Clostridium botulinum.

Опасно. Уксуса нужно побольше.

Ни кого не слушайте, что можно лет пять хранить и закатывать железными крышками. Грибы сами по себе являются очень тяжёлой пищей, еще они имеют свойство накапливать в себе много чего не очень хорошего. А учитывая нашу экологию сейчас, вообще нужно быть вдвойне аккуратнее. БУТУЛИЗМ-Самое опастное, что можно получить от закатанных грибов! так что только под полиэтиленовую крышку или пергаментную бумагу! и не хранить долго,

Можно, но при условии, что внутренняя сторона крышки лакирована или покрыта защитной плёнкой. Присмотритесь внимательно, это видно. Лакированная поверхность имеет желтоватый оттенок. Многие производители лакируют только наружную часть крышек. Это условие касается для всех закаток. Срок службы покрытия 1-3 года.

Не рискуйте!

Если банки хорошо стерилизованы и маринад хороший то в прохладном месте 5лет смело можно хранить.